Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El MARM edita una guia sobre les tècniques més adequades per elaborar plats preparats ultracongelados

Aquest segment ha evolucionat molt en els últims deu anys a causa d'una millor acceptació per part dels consumidors i els establiments de restauració

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 21deAgostde2009

El Ministeri de Medi ambient i Mitjà Rural i Marí (MARM) ha recollit en una guia “les millors tècniques disponibles a Espanya” del sector de plats preparats ultracongelados, un segment que ha evolucionat molt des de 1997 gràcies a la major acceptació per part dels consumidors i els establiments de restauració. Destaca, a més, l’avanç tècnic aplicat a l’ús d’aquest tipus de menjar, com l’ocupació del microones i l’augment de la qualitat.

Pel MARM, un dels índexs per mesurar el creixement d’un país és la seva evolució quant al consum d’aquests productes, ja que reflecteixen els canvis experimentats en la manera de vida. La falta de temps, a més de la comoditat i la rapidesa que suposa la preparació d’aquests productes, són algunes de les raons del creixement en el seu consum.

La guia del Ministeri aborda els processos i tècniques aplicades a operacions unitàries, com la preparació i condicionat, l’aportació o l’eliminació de la calor. També aprofundeix en els nivells actuals de consum de materials, aigua o energia. Un altre dels capítols està dedicat a l’anàlisi de les tècniques més adequades disponibles, genèriques i específiques, en el sistema de gestió, en la neteja i en el manteniment d’instal·lacions i equips.

L’estudi aprofundeix en el mesurament i control d’emissions. Posa l’accent en les aigües residuals, l’emissió atmosfèrica o la referència de contaminants específics. Explica també les tècniques emergents, l’escalfament òhmic, la llum premuda o l’ocupació d’UV/ozó en l’absorció per a la disminució d’olor.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions