Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El menjar del futur: què suggereixen les tendències?

AZTI identifica i presenta les tendències de consum mundials que major impacte tindran en alimentació en els propers anys

No tenim una bola de cristall que ens digui el que menjarem d’aquí a uns anys, però sí una valuosa eina que ajuda a visualitzar el futur: les EATendencias. Són les nou tendències de consum identificades pel centre tecnològic AZTI i que marcaran l’alimentació del matí. Aquestes tendències alimentàries, en el seu conjunt, descriuen com és el consumidor actual i quins són les seves noves expectatives. Més encara, poden servir al sector alimentari per anticipar-se a les demandes esdevenidores del consumidor en abordar una innovació alimentària. En aquest article es desvetlla què és el que suggereixen les tendències i com ens alimentarem en el futur.

Imatge: Azti

Tendències d'alimentació per als propers anys

En els propers anys, el consum de menjar haurà d'adaptar-se als nous estils de vida urbans, joves i actius, on el temps i la comoditat és més que mai rellevant. Hauran de ser aliments disponibles en qualsevol lloc i moment per al seu consum sobre la marxa i que suposin una satisfacció instantània de les necessitats de les persones, sense minvament en la qualitat i les propietats saludables dels mateixos.

Es reclamaran, a més, solucions flexibles, simples i intel·ligents que estalviïn temps i facin el dia a dia més fàcil.

Les tendències suggereixen que s'incrementaran les opcions de snacking cada vegada més saludables i adaptades a diferents necessitats dels consumidors (veganos, sense gluten, etc.). Els formats d'aliments i begudes seran, a més, més petits i adequats al consum "on the go" (fins i tot al desdejuni sobre la marxa!).

La distribució s'està tornant també més nòmada, traslladant-se on estan els consumidors. Exemple d'això són els establiments pop-up, els food trucks o les cada vegada més sofisticades màquines de vending. Ja s'està vivint el boom del menjar urbà o "street food", on l'oferta és cada vegada més variada i de qualitat.

Europa explica ja amb 118 milions de millennials (joves amb edats compreses entre els 18-35 anys), que representen el 23% del total de la població. Aquesta generació del mil·lenni demanda més innovació, immediatesa i una major oferta de productes alimentosos per al seu consum "on the go".

La" omnicanalidad" és una realitat que va en augment. El sector de l'alimentació ha d'adaptar-se a aquest canvi, que implica que els consumidors tenen un ventall de possibilitats per comprar, recollir i consumir els aliments. En aquesta era de l'omnicanalidad, les barreres entre l'on line i off line es difuminen i el temps de resposta a les demandes dels consumidors ha de ser cada vegada més curt.

La conveniència és important, però no prou. Cal sumar-li creativitat i incorporar altres elements per connectar amb els consumidors: salut personalitzada, històries que enamorin, l'autenticitat o la generació d'experiències de consum memorables.

Imatge: Begoña Zubero, AZTI

Salut, medi ambient i nou luxe

El coneixement cada vegada major del propi estat de salut porta als consumidors a ser cada vegada més proactius en la cura de la seva salut individual i apostar per una dieta personalitzada, amb productes saludables i adaptats necessitats concretes.

Cada vegada més es demandaran formulacions lliures d'al·lergògens, així com d'opcions adaptades a les necessitats d'un col·lectiu creixent, com és el dels vegetarians, veganos i flexitarianos. Prossegueix també la recerca entorn dels mecanismes de control de l'apetit i la cerca de productes alimentosos "supersaciantes" que ajudin a mantenir el pes corporal de forma equilibrada.

S'observa també una aposta cada vegada major per un consum més responsable i la demanda de productes i serveis que siguin sostenibles mediambientalment i no comportin maltractament social o animal en cap de les baules de la cadena alimentària.

Les fonts proteïques vegetals alternatives a la carn estan en plena ebullició. Les algues s'estan posicionant ben com a proteïnes sostenibles a Europa. En el cas dels insectes, la seva introducció com a nova font d'aliments no serà tan imminent com es pensava. Des de l'EFSA (Autoritat Europea de Seguretat Alimentària) es recomana que es treballi en els aspectes que originen incertesa, davant la falta d'un històric de consum en la Unió Europea, com el seu possible alergenicidad o l'impacte mediambiental associat a la producció intensiva d'insectes en granja.

També hi ha espai per al nou luxe, amb productes cada vegada més personalitzats i exclusius, adaptats al màxim a l'estil de vida i que permeten expressar la identitat (estatus) de la persona. També s'engloben en el "nou luxe" els productes que possibiliten sortir del dia a dia i oblidar-se del factor preu de forma ocasional per donar-se un capritx: delicatessen, artesanals o aquells que aporten una experiència alimentària única i memorable.

El local, en auge

En un món cada vegada més globalitzat, connectat i accelerat, està sorgint, de forma paral·lela, una important preferència pel local. El producte de proximitat, de temporada, el relat de la mà dels productors i la transparència adquireixen un paper important.

Cada vegada més, l'origen i el local serà font de valor. Més encara si es té en compte la previsible aprovació del TTIP (Transatlantic Trade and Investment Partnership) que, en cas tirar endavant, facilitarà els intercanvis comercials i les inversions entre Estats Units i Europa. Aquest acord pot portar al fet que el consumidor europeu exigeixi els productes locals amb major èmfasi, com a garantia de qualitat o per la seva associació amb la conservació de l'economia local, el medi ambient i la identitat del territori.

Etiquetas:

futuro-ca industria-ca

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

AZTI

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions