Nom científic:
Mangifera indica.
Família:
El mango, també anomenat “préssec dels tròpics”, pertany a la família de les Anacardiáceas.
Varietats:
Existeix gran nombre de varietats que es diferencien entre si per la zona de cultiu, el color de la pell i la polpa, el sabor i l’aroma del fruit, i el grandària, entre altres característiques. En el mercat espanyol, la varietat més consumida és el mànec Sensació, de petita grandària, sabor lleugerament àcid i molt afruitat, procedent del sud d’Africa.
Temporada:
Es pot trobar en el mercat durant tot l’any. No obstant això la seva exportació no es duu a terme a gran escala, ja que és una fruita delicada que no suporta bé les condicions de transport. Per tant, la millor època per a gaudir-los al nostre país és a l’hivern.
Valor nutricional:
El seu valor calòric és baix donat la seva moderada aportació d’hidrats de carboni, principalment senzills. Conté quantitats interessants de minerals com el potassi i magnesi. Quant a vitamines, els fruits madurs són font important de provitamina A (en el nostre organisme es transforma en vitamina A) i de vitamina C; 1 mànec de 300 g cobreix la totalitat de les necessitats de un adult de vitamina C i de vitamina A. També conté, en menor mesura, vitamines del grup B entre les quals destaca els folatos.
Taula de composició nutricional (per 100 g de porció comestible)
Kcal (n) | Aigua (ml) | Proteïna (g) | Grassa (g) | Hidrats de carboni (g) | Fibra (g) |
56,0 | 83,0 | 0,5 | 0,3 | 12,8 | 1,7 |
Potassi (mg) | Magnesi (mg) | Provit. A (mcg) | Vit. C (mg) | Folato (mcg) | Vit. E (mg) |
18,0 | 190,0 | 478,0 | 30,0 | 31,0 | 1,0 |
Avantatges i inconvenients del seu consum:
Pel seu contingut en antioxidants naturals, és una fruita de gran interès dietètic i nutricional, ja que aquestes substàncies són protectores de la salut de nostre organisme. El major inconvenient, el seu preu.
Conservació i higiene:
El mànec que encara està verd pot refrigerar-se per a retardar la seva maduració o bé mantenir-se a temperatura ambient perquè aconsegueixi el punt òptim de saó, a partir de la qual cosa s’ha de consumir en un termini màxim de 5 dies. Els mànecs madurs, són molt sensibles a tota mena de cops, per la qual cosa s’han manipular amb summe. D’altra banda, aquesta fruita ja madura no ha de guardar-se en la nevera, ja que no suporta les baixes temperatures. Només si es vol consumir fred es podrà mantenir en la nevera uns minuts abans de servir-ho a la taula.
