Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El moniato

Pel seu sabor dolç, s'empra fonamentalment com a postres o en l'elaboració de postres.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 30deJuliolde2001


El moniato, també conegut com camote, moniato o patata dolça, és una
planta nativa de l’Amèrica tropical, on és un component important
de la dieta bàsica. Es tracta d’un tubercle, com la patata, encara que
té forma allargada, arribant a mesurar 30 cm de llarg. En la seva composició
predominen els hidrats de carboni, que constitueixen aproximadament el 20% de
el seu pes. El seu color varia del groc al vermell, violeta i morat. Les varietats
de color rosa i groc són riques en caroteno, precursor de la vitamina A. En
Mèxic són molt coneguts els “camotes de Pobla” que es realitzen
a la ciutat d’aquest nom i que consisteixen en una pasta endolcida elaborada a
partir del tubercle, tallada en forma de barretes i embolicada en paper
fi.
Del moniato s’extreu un important midó d’utilitat en el comerç
tèxtil, per a fabricar adhesius i en productes de rentada de teixits.
A vegades s’aplica de manera incorrecta el nom de nyam a varietats
del gènere al qual pertany el moniato.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions