Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El peix

Els ulls del peix han de ser brillants, voluminosos i cristal·lins

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 16deGenerde2002

El consum de peix és molt important en l’anomenada dieta mediterrània. Els especialistes consideren necessari menjar peix almenys tres vegades per setmana. Hem de seguir unes normes bàsiques en la compra dels fruits de la mar:

1. S’ha de comprar el peix sencer i sense olors estranyes. El venedor ha de tallar la peça com demani el client.

2. Les brànquies han de ser d’un color rosa o vermell. Hem d’evitar les gales de colors verdosos o marrons.

3. La carn ha de ser ferma. Si el peix és molt fresc apreciarem el “rigor mortis”. Així, els peixos petits es mantenen tesos en agafar-los i els grans, mantenen la forma quan els hi talla en rodanxes.

4. L’abdomen ha d’estar intacte, no ha de desprendre olor anòmala i el greix no ha de tenir un color groguenc.

5. La pell ha de brillar i les escates no han de desprendre’s amb facilitat.

6. Els ulls del peix han de tenir un aspecte brillant, voluminós i cristal·lí. Refusarem comprar els que presentin ulls aixafats, vidriosos o rosaci.

7. En el mercat és important que el peix no estigui exposat a llum directa i que estigui en contacte amb gel.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions