Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El plàtan mascle

A diferència d'altres varietats de plàtans, el seu sabor no és dolç ja que a penes conté sucres

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 15deGenerde2004

Aquest fruit, també anomenat plàtan de guisar o hartón, pertany
a la família de les Musáceas (Musaceae), espècie Musa paradisíaca,
més gran i menys dolç que altres varietats de la seva mateixa família. És originari
del Sud-oest Asiàtic, encara que el llarg dels anys, el seu cultiu
s’ha estès a moltes regions de Centreamèrica i Sud-amèrica,
així com d’Àfrica Subtropical. Constitueix la base de l’alimentació
de moltes regions tropicals.

Les seves característiques

La seva forma és allargada, una mica corbada i pot arribar a pesar uns 200 g o més
cada unitat.
La pell és gruixuda i de color verdós i la seva polpa de color blanc.
La polpa té una consistència harinosa i el seu sabor, a diferència d’altres plàtans,
no és dolç ja que a penes conté hidrats de carboni senzills o sucres.

Les seves propietats nutritives

És una fruita amb un elevat contingut d’hidrats de carboni complexos (midó),
pel que no és apte per al seu consum en cru. És molt ric en minerals com
el potassi, el magnesi, a penes conté sodi i també aporta quantitats
interessants de vitamines del grup B, encara que la major part es perden durant
el seu cuinat.

Com es cuina


El plàtan mascle és una fruita d’ús exclusivament culinari. La cocció no altera el seu contingut
d’hidrats de carboni (midó). Normalment es guisa d’igual manera que
es cuinen les patates i les hortalisses (bullit, fregit, rostit, al forn…)
i també pot ser emprat com a ingredient de certes sopes.

En diversos països tropicals, el plàtan mascle serveix
per a produir una farina que s’utilitza per a l’elaboració de pa, obtinguda
per deshidratació de la polpa i d’alt valor alimentós.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions