Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El risotto

Es tracta d'un plat típic de la gastronomia italiana, però, com és la seva particularitat?

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 26deSetembrede2001


El risotto és un plat d’arròs que no entra ni en els arrossos secs ni en
els caldós, més aviat podria ser inclòs en l’apartat d’arrossos
cremosos, però el mètode de cocció és totalment diferent.
Per a la preparació del risotto haurem d’afegir el brou a l’arròs
gradualment, de manera que sempre estigui sucós però mai immers en líquid.
Per a això cal quedar-se al costat de la paella amb brou o aigua al costat.
Al principi s’ha de remoure constantment i conforme es vagi coent, amb
menys freqüència. El motiu de remoure’l és que al final de la cocció
quedi una consistència cremosa. A l’ésser una preparació italiana no deu
faltar el formatge ratllat, el qual haurà de ser barrejat al final de la cocció
o ser servit en bol aparti perquè cada comensal s’afegeixi al seu gust.
L’arròs utilitzat en aquests casos és el de gra curt o en defecte d’això l’integral.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions