Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El sabor de la República Txeca

La seva cuina és saborosa però alta en proteïnes i grasses, ja que abunden la carns amb salses acompanyades amb mandonguilles de farina i patata a manera de guarnició

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 26 de Octubre de 2006

Situada al centre d’Europa, la República Txeca està formada per tres territoris històrics: Bohèmia, Moravia i part de Silesia. Com a breu relat històric, dir que el territori que avui ocupa va formar part de l’Imperi Austro-Hongarès fins a 1918. Al final de la Primera Guerra Mundial, es va sumar a Eslovàquia i juntes es van configurar en la República de Txecoslovàquia, fins que en 1993, es va establir com República Txeca. Per entendre una mica aquesta canviant història, que es reflecteix en la seva gastronomia, cal tenir en compte que l’origen dels seus pobladors és molt variat; conviuen en aquest país txecs, moravos, silesianos, eslovacs, polonesos i alemanys.

Del seu territori ragen més de 900 mananatiales, la qual cosa indica la quantitat d’aigua subterrània que alberga, que ajuda a definir una cultura culinària molt lligada a la terra, les pastures i el cultiu en regadiu

El país centreeuropeu també es coneix amb el nom del “ sostre d’Europa”, ja que tots els rius que brollen de les seves terres flueixen cap a països limítrofs. Del seu territori ragen més de 900 mananatiales, la qual cosa indica la quantitat d’aigua subterrània que alberga, que ajuda a definir una cultura culinària molt lligada a la terra, les pastures i el cultiu en regadiu.

Una gastronomia consistent
El menjar txec s’assembla al menjar austro-hongaresa; són menjades generalment forts i se serveixen en grans racions. Saborosa però alta en proteïnes i greixos ja que abunden la carns ben greixades amb salses i acompanyades de mandonguilles de farina i patata. El schnitzel és un plat molt popular i porta com a ingredient bàsic el porc rostit, encara que també es pot elaborar amb cabrit i conill. Un altre plat típic és el bramborak, un pastís molt delicat farcida de patates, all i pernil de Praga. És habitual que les carns se serveixin acompanyades de knedliky, una espècie de rosquilla elaborada amb massa de farina i zeli, així li criden al sucre blanca.
El pernil de Praga és famós al món sencer pel seu sabor delicat amb cert toc agridulce

També cal assenyalar la bona xarcuteria emprada en la seva cuina, que li dona fama al pernil de Praga i a les seves salsitxes. El pernil és un delicat fiambre amb un toc agridulce, la qual cosa li permet estar present en receptes molt diferents.


En peixos el més típic és la truita i la carpa, i és habitual emprar-los escabetxats.

Per acabar aquest recorregut gastronòmic, i delectar-se amb un suculent menjar txec es pot degustar algun de les seves postres típiques com són els pastissos de fruites i les compotes.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions