Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El Salvador, un país de bells contrastos, sabor a terra i a mar

Les carns i els peixos són part de l'alimentació però no són indispensables

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 08 de Novembre de 2006
img_salvadorp

El Salvador és un petit país tropical localitzat en el cor de Centreamèrica. Se situa sobre el litoral de l’Oceà Pacífic i és l’únic país de la regió que no té costa en l’Oceà Atlàntic ni en el Mar Carib.

La gastronomia salvadorenca
L’alimentació bàsica salvadorenca consisteix en frijoles, coques de blat de moro, arròs, làctics, verdures, llegums i fruites -com el plàtan fregit-. Les carns i els peixos també es presenten en les receptes, però sobretot les de turistes, ja que l’escàs nivell adquisitiu de la població general -El Salvador ocupa el lloc 53 del rànquing mundial de competitivitat econòmica-, limita la seva adquisició. Però la saviesa popular ha confeccionat una dieta vegetariana amb deliciosos i nutritius plats.

Els tamales de carn i els pastissos de chucho per al cap de setmana

Algunes dels menjars típics del país són els frijoles amb arròs i herbes aromàtiques, la yuca fregida i els tamales. Aquests són paquets de blat de moro madur, similar a les tortitas, que embolica diversos ingredients, principalment el blat de moro i el formatge. En ocasions especials, s’emplenen de porc, pollastre o gallina. Igual succeeix amb els pastissos de chucho, una recepta importada de Veneçuela i present en els dies de festa. El seu aspecte és semblant a una empanada. Al costat de les verdures, se li introdueix el peix -per general manta o ratlla- i s’hornea fins a donar-li forma de pastís calent.

Les pupusas: el plat nacional

Les pupusas -coques de blat de moro farcides- són el menjar més benvolgut al país. Les pupusas van ser creades pels Pipiles, els indis natius d’El Salvador. Es preparen en forma de truita gruixuda, elaborada amb una massa de farina de blat de moro i farcida amb un o més ingredients -pupusas revoltes-: formatge, frijoles o chicharrones de porc.

Una altra varietat són les pupusas d’arròs, en elles s’utilitza la farina d’arròs per fer la massa i se sol emplenar amb faves i amb formatge.

El ceviche i altres productes del mar
El ceviche és un peix molt consumit a Hispanoamèrica i desconegut per a molts viatgers, que es macera amb llimona, ceba, chile verda i coriandre. Un altre producte del mar present en la cuina salvadorenca són les gambetes, que comparteixen mercat amb els mariscs, fonamentalment llagostes. Són menys fines que les del Cantàbric, però saboroses i amb un preu bastant assequible.


La cuina salvadorenca ofereix la possibilitat de provar el garrobo, un rèptil similar a la iguana

Els viatgers més atrevits tenen l’oportunitat d’assaborir l’exquisit consomé de garrobo. El garrobo és un rèptil similar a la iguana l’ocupació gastronòmica de la qual està molt estès per tota la regió.

Sucs, orxata i chicha

Els sucs de fruites pròpies del país es diuen sucs o batuts i poden ser tan exòtics com el suc de papaya, mànec, meló o pinya. Una altra beguda molt demandada és l’orxata -preparada amb arròs, llet i aigua- i la chicha.

La chicha, el suc de blat de moro i sucre fermentat, pot ser dolç o alcohòlica, depèn del temps que estigui enterrada


La chicha és una beguda derivada del blat de moro que es posa a fermentar amb sucre bru en atuells enterrats durant diverses setmanes. En funció del temps que hagi estat sota terra, la chicha pot ser un refresc dolç o una beguda amb alta graduació alcohòlica.

Grans tresors en el cor de Centreamèrica

Aquest petit gran país ofereix al turista quilòmetres i quilòmetres de platges, resplandecientes llacs i rius, espectaculars volcans i una gran dosi d’arqueologia. Una excursió molt recomanada és la visita a la capital, San Salvador. Aquesta ciutat amb gran encant és una barreja d’edificis moderns i d’arquitectura colonial. Una altra de les visites que no pot faltar és la sortida al Parc Nacional L’Impossible. Aquest parc és la major reserva ecològica del país que alberga una gran vegetació i nombroses aus i animals salvatges.

El turista no es pot perdre ‘L’Impossible’

Terra de volcans
El terreny salvadorenc és en la seva major part muntanyenc i és molt visitat per les seves més de 25 volcans que impacten a els qui tenen la possibilitat d’admirar-los. Tres d’ells encara es troben actius: Izalco, San Miguel i Santa Ana. Alguns volcans ja inactius, i no per això menys valorats, són el de San Salvador i el de Turó Verd. Aquest últim, disposa d’un llac situat en el cim del cràter del volcà, el llac Coatipeque.

Importants jaciments arqueològics
El Salvador disposa a més d’un gran nombre de jaciments arqueològics mayas, alguns dels quals daten del segle III abans de Crist. Prop de la capital es troba la regió de Sant Andrés, en les terres del qual es van assentar els mayas i van deixar grans joies arquitectòniques.
La regió de Casablanca és un dels llocs arqueològics més importants que engloba un grup de piràmides descobertes recentment. També destaca el Tazumal, la piràmide més gran descoberta fins ara a El Salvador, que impressiona per la seva imponent arquitectura.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions