Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El sucre dels potitos de fruita

En la seva elaboració s'estableixen els límits màxims d'aquest nutrient i es regula de forma estricta la qualitat nutricional i higiènica

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 16deDesembrede2005

El bebè, a partir dels sis mesos, requereix més energia que l’aportada en exclusiva per la llet. Això justifica que calgui introduir de forma gradual nous aliments. Per a molts nens, els purés i compotes de fruites són els primers aliments diferents de la llet que menja. A la possibilitat de l’elaboració casolana d’aquests productes s’uneixen les variades ofertes de potitos d’elaboració industrial que es poden adquirir tant en farmàcies com en supermercats. Els dubtes sobre aquests productes que puguin tenir molts progenitors queden resoltes en conèixer que tant els seus ingredients com la qualitat nutricional i higiènica són aspectes estrictament regulats. En el cas dels potitos de fruita, fins i tot s’estableixen límits màxims dels sucres, en ser nutrients l’excés dels quals des d’edats tan primerenques compromet la salut dels petits.

Les pautes dietètiques i els criteris nutricionals que han de complir els productes industrials d’alimentació infantil en la Unió Europea estan establerts per organismes de salut com l’Organització Mundial de la Salut (OMS), l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO), el Comitè de Nutrició de l’Acadèmia Europea de Pediatria i el Comitè de Nutrició de la Societat Europea de Nutrició, Gastroenterología i Hepatología Pediàtrica (ESPGHAN).

Els aliments elaborats amb cereals i els aliments infantils per a lactants (nens menors de dotze mesos) i nens de poca edat (entre un i tres anys) estan subjectes a estrictes controls. La legislació (Directiva 2006/125/CE) estableix normes harmonitzades per a la composició -a l’empara d’una llista de productes autoritzats- i l’etiquetatge, i regula les quantitats màximes dels nutrients més problemàtics. En el cas dels potitos de fruita posa límits màxims als sucres i a les vitamines, minerals i oligoelementos afegits, i fins i tot no admet l’addició de vitamina A ni vitamina D a aquests productes. La norma també prohibeix residus de determinats plaguicides o fixa límits màxims que no poden depassar la ingesta diària admissible.

Límits per als sucres

Les fruites són aliments rics en nutrients reguladors, com la fibra, vitamines (àcid fólico, vitamina C, provitamina A), minerals i oligoelementos (potassi, magnesi…). El nen precisa consumir aquests nutrients en augment per suplir la seva demanda de creixement i desenvolupament a partir dels sis mesos d’edat. Les papillas de fruita, bé siguin casolanes o comercials, seran a partir de llavors un complement a les preses de llet.

En mancar de sucre afegit, el potito compleix una doble funció: nodreix i ajuda a apreciar el sabor dolç natural de les fruites

Fa uns anys, alguns potitos de fruites de 250 g contenien gairebé 40 g de sucre (sacarosa), l’equivalent a quatre sobres de sucre, en part procedent de les fruites i en gran mesura afegit durant la seva fabricació. Aquesta és una quantitat exagerada si es té en compte que la norma actual proposa que el total de carbohidrats dels plats elaborats solament amb fruita no ha de superar els 20 g per cada 100 grams, una mesura que permet en part un millor ajust als requeriments d’energia i nutrients dels més petits.

Ara, el comú és que els fabricants no afegeixin sucre amb la finalitat d’ajustar-se a la norma. La reducció s’ha fet de manera gradual fins a aconseguir que el sucre de les papillas sigui solament el de la fruita al natural. Amb aquesta mesura s’aconsegueix un doble efecte: no saturar de sucres i calories la dieta infantil i que el paladar dels nens s’acostumi a sabors naturals i no a un gust dolç exagerat.

És fàcil comprovar si el potito conté sucre afegit amb solament llegir la llista d’ingredients. Una dada que també interessa conèixer és la quantitat de fruita que afegeix cada fabricant, per si hi hagués diferències substancials entre unes marques i unes altres. Segons els etiquetatges, la quantitat de fruita en diferents marques oscil·la entre el 66% i el 91%, tal com va quedar reflectit en una anàlisi comparativa realitzada per Eroski Consumer.

Identificar els sabors a poc a poc

S’aconsella iniciar les papillas amb una sola fruita i sumar més a mesura que el nen s’acostumi als nous sabors i textures

Les papillas de fruita casolanes tenen l’avantatge que poden ajustar-se millor als gustos del bebè. En fer-les a l’instant, és possible variar el tipus de fruita al moment, usar les de temporada -més saboroses- o canviar la barreja de fruites i la quantitat afegida de cadascuna, amb la finalitat de que el bebè tingui l’oportunitat d’aprendre a identificar els sabors a poc a poc. A l’inici de la incorporació d’aquests aliments a la dieta infantil, s’aconsella provar amb les fruites una a una, en lloc de barrejar vàries. Les fruites suaus i poc alergénicas, com la poma i la pera, són idònies per a les primeres compotes. A mesura que s’acostumi al nou plat, se li pot oferir un batut de fruites fresques amb un toc de suc de taronja, sense endulzantes ni aromatizantes afegits.

Sovint, els potitos de fruita industrials tenen en comú l’ús de taronja o poma i, segons el cas, el fabricant afegeix altres fruites com a albercoc, préssec, pinya, plàtan o pera i, fins i tot, pastanaga. Altres ingredients afegits poden ser: aigua o suc, espesantes o gelificantes com a farina i midó, vitamina C i sucre. Les calories varien des de les 55 Kcal per 100 g fins a les 84 Kcal per 100 grams. Seran més energètics els productes amb sucre afegit, midons, farines o una quantitat molt major de fruita que la resta.

Passar de la fruita batuda a la xafada li serveix al nen per aprendre a mastegar

Els potitos artificials no aconsegueixen aconseguir el sabor original de les papillas casolanes, ja que els aliments infantils comercials es caracteritzen en la seva majoria per l’homogeneïtat, tant del seu sabor com de la seva textura fina i sense grumolls. És fonamental adaptar la textura de les papillas de fruita i els purés cap a una més espessa, on de la fruita batuda o en compota es passi a la fruita xafada, amb certs grumolls, perquè els nens aprenguin a mastegar, encara que siguin aliments tous. Els potitos són aliments semisólidos que, a més de complir la funció de nutrició, ajuden al fet que el nen descobreixi sabors nous i aprengui a empassar.

INCONVENIENTS DE L'EXCÉS DE SUCRE

Una quantitat excessiva de sucre en la dieta dels bebès suposa diferents inconvenients. En primer lloc, el sucre conté calories “buides”, és a dir, aporta energia però no nodreix al no estar proveït de vitamines, minerals, ni cap altre nutrient.

Si el bebè s’acostuma a prendre aliments de sabor molt dolç, li resultarà més difícil acceptar altres sabors. En el cas de les fruites, serà fàcil que les rebutgi en provar el seu sabor real perquè no li resultaran dolços, sobretot si són les més àcides, com les taronges, les mandarines o les maduixes.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions