Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El sucre ocult dels productes infantils

Dels cereals de desdejuni a la pizza precuinada: analitzem 14 aliments quotidians que els nens consumeixen de manera habitual i que contenen més sucre del que imaginem

azucar en alimentos Imatge: Getty Images

Els espanyols tripliquen el consum de sucre recomanat al dia, i els nens no es queden enrere. Més enllà de les socorregudes galetes, la majoria dels productes que els menors prenen diàriament s’endolceixen amb aquesta substància. Quins aliments i begudes són aquests? Quina quantitat de sucres contenen? Quant sucre ingereixen els nostres petits? T’ho vam mostrar en el següent article amb 14 productes concrets i l’anàlisi d’un dietista-nutricionista.

En els últims temps, el sucre s’ha convertit en un glop amarg per a moltes famílies. L’Organització Mundial de la Salut (OMS), en la seva guia ‘Ingesta de sucres per a adults i nens’ (2015), estableix en 50 grams al dia el consum màxim de sucre en adults (uns 12 terrossos), i en 37 grams (aproximadament 9 terrossos) el topall pels més petits. Límits acceptats per totes les societats científiques de referència i associacions pediàtriques i que de vegades es tradueixen en al·lusions tals com “el verí blanc” o “el sucre mata”.

No obstant això, els experts en nutrició mostren objeccions davant aquestes asseveracions. Ho explica la dietista-nutricionista Beatriz Robles: “Es recorre a aquest tipus de missatges per cridar l’atenció dels consumidors. La diferència d’un verí o un tòxic està en què presenta efectes adversos en dosis molt petites”. Però això no ocorre amb el sucre, un ingredient necessari, però no com s’entén habitualment. “L’organisme necessita sucres simples, però pot obtenir-los a través de fonts dietètiques tals com els hidrats de carboni complexos, que es troben en aliments com a llegums, hortalisses o cereals; els sucres intrínsecs, com els de la fruita, o el glucògen que emmagatzemem en el fetge”, explica Robles.

Consum de sucre: quant ens passem?

A Espanya, el consum de glucosa triplica les recomanacions de l’OMS en adults, tal com va destacar l’estudi ANIBES, i preocupa en població infantil: segons l’últim informe Aladino, un 60 % de nens consumeixen un mínim de quatre vegades a la setmana aliments altament ensucrats que haurien de ser d’ingesta ocasional, tals com a galetes, llaminadures, batuts o nèctars. Les conseqüències d’aquest abús són ben conegudes en la infància: es tradueix en un empitjorament de la salut bucodental, el sobrepès i l’obesitat–amb el risc de convertir-se en patologies cròniques en l’etapa adulta–, a més de diabetis tipus 2, malalties cardiovasculars o fetge gras.

Amb tot, cal tenir clara la diferència entre els tipus de sucres:

  • Intrínsecs. Aquells que es troben de manera natural en les fruites i el consum de les quals no perjudica la salut per excessiva que sigui la ingesta.
  • Lliures. Són tots els monosacàrids i disacàrids afegits als aliments per fabricants, cuiners o consumidors. En aquesta categoria també s’inclouen als presents en sucs naturals, el consum dels quals a l’excés està associat a riscos per a la salut.
  • Naturals. Un subtipo dins dels lliures –és a dir, perjudicials quan es consumeixen a l’excés–, com la mel, el sucre bru i els siropes.

Sucre amagat en els aliments

Per conèixer on s’amaga el sucre que ingereixen els més petits, el dietista Pablo Ojeda analitza alguns productes habituals en la seva dieta. Això és el que contenen per ració:

1. Llets de creixement: 12,5 terrossos de sucre

Les llets de creixement són més cares que la llet sencera (a partir dels 12 mesos) i inclouen freqüents al·legacions sobre el seu contingut en vitamines, minerals i omega 3. No obstant això, els pediatres adverteixen que el seu alt contingut en sucre supera les recomanacions. “Són innecessàries. No solament tenen molt sucre, també són riques en greixos. Estan dirigides per ser agradables al paladar, la qual cosa en bebès i nens pot dificultar la introducció d’aliments saludables”, analitza Ojeda.

  • Alternativa saludable: per a nens que no prenguin llet materna, abans dels 12 mesos, les llets d’inici, i, després, la llet sencera.

2. Begudes ensucrades: 9,5 terrossos de sucre

En els últims mesos, Espanya seguia el deixant de països com França en anunciar una pujada fiscal a aquests productes. Per al dietista Pablo Ojeda, “aquestes mesures seran útils conforme serveixin per reduir el preu de fruites i verdures, amb la finalitat de que col·lectius desfavorits puguin accedir a aquests productes”. De totes les begudes ensucrades, les qualificades habitualment com a “energètiques” són les de major contingut en sucres, aconseguint els 60 g per envàs estàndard de 553 ml.

  • Alternativa saludable: solament hi ha una alternativa saludable a aquestes begudes: l’aigua.

3. Cereals de desdejuni: 9,25 terrossos de sucre

cereales desayuno
Imatge: ponce_photography

Per als nutricionistes, els cereals ensucrats constitueixen un aliment objectivament insà que, gràcies al màrqueting, ha aconseguit disfressar-se de saludable. “A més del perjudici per a la salut, per tractar-se d’ultraprocesados amb alt contingut de sucre, són inadequats per al desdejuni dels menors per la seva capacitat per desplaçar aliments fonamentals, com a fruites o grans integrals”, analitza el dietista Pablo Ojeda.

  • Alternativa saludable: les joques de civada o un bol de iogurt grec amb un parell de cullerades de civada i fruita.

4. Cacao soluble: 4,75 terrossos de sucre

Són l’ensucrat més consumit en els desdejunis infantils, segons l’últim estudi Aladino. Un producte ultraprocesado consistent sobretot en sacarosa tractada amb saborizantes que simulen la textura del cacao. El dietista Pablo Ojeda es mostra taxatiu: “Podríem dir que és sucre pintat de marró, amb un poder addictiu molt perillós en nens”.

  • Alternativa saludable: cacao 100 % en pols. No cal confondre-ho amb les marques que chocolatean la llet. El cacao pur suma molts avantatges nutricionals: antioxidant, sense sucre i baix en sal.

5. Cremes de verdura precuinades: 3,1 terrossos de sucre

La regla dels nutricionistes és que cal cuinar a casa i recórrer el menys possible a productes elaborats. Però dins d’aquests, també existeixen excepcions. Una d’elles pot ser la família de les cremes de verdures, on diverses marques presenten algunes que, encara que tenen una mica de sucre, aconsegueixen l’aprovat dels experts. Això sí, convé revisar bé l’etiqueta i els percentatges de sucre i de verdura, perquè podem trobar algunes amb solament un 1 % d’aquestes últimes.

  • Alternativa saludable: els salmorejos i els gaspatxos precuinats solen tenir un bon perfil. També, alguns brous de verdures i cremes de carabassa.

6. Potitos de fruites: 3 terrossos de sucre

Contenen sucres ocults en quantitats elevades i alguns arriben fins i tot als 16 g, la qual cosa significa que si s’ingereixen dues unitats al dia s’aconseguiria el límit de l’OMS dels 37 g en menors. “Es tracta d’aportacions innecessàries per part dels fabricants, ja que la fruita ja conté sucres intrínsecs. El sucre lliure solament aporta calories buides i, en el cas dels bebès, els farà acostumar-se a sabors dolços, dificultant l’adhesió a fruites i verdures”, adverteix Ojeda.

  • Alternativa saludable: quan s’inicia l’alimentació complementària, el millor és oferir aliments sòlids perquè puguin menjar de manera autònoma.

7. Pizza precuinada: 3 terrossos de sucre

Poc té a veure amb la cuina italiana. Des del punt de vista nutricional, les alertes no se centren solament en el seu contingut de sucre, com explica Pablo Ojeda: “El seu consum ha de ser molt ocasional, donada la quantitat de greix, sal i sucre. A més de que la qualitat dels seus ingredients, per norma general, deixa bastant que desitjar”.

  • Alternativa saludable: per a reunions familiars podem recórrer a formatges, canya de llom, adobats, mariscs, fumats… També es pot optar per fer-la a casa controlant els ingredients.

8. Iogurts de creixement: 2 terrossos de sucre

Igual que les llets de creixement, els iogurts per a bebès són un fenomen recent. El seu preu elevat i els seus envasos replets d’al·legacions nutricionals desperten crítiques en el sector sanitari, que les qualifiquen d’enganyoses, especialment les que els identifiquen amb un producte a partir de 6 mesos, quan la majoria de guies d’alimentació complementària indiquen que el iogurt hauria d’introduir-se en petites quantitats a partir dels 10 o 12 mesos, però sempre natural i sense sucre. “Són absolutament innecessaris”, resumeix Ojeda.

  • Alternativa saludable: el iogurt natural sense sucre. Si els resulta amarg, se li pot afegir trossets de fruita i una unça de xocolata del 75 % cacao.

9. Galletitas salades: 1,8 terrossos de sucre

galletas saladas
Imatge: Hans Benn

Quan es parla de productes ensucrats, les galetes solen ocupar totes les alertes en nutrició, deixant a les seves versions salades en segon pla. També contenen sucre, encara que en una proporció menor que les dolces, però això no millora el seu perfil nutricional. A més, posseeixen grans quantitats de sal. “Segons la meva experiència, aquests productes generen problemes d’autocontrol una vegada oberts”, alerta el dietista Pablo Ojeda.

  • Alternativa saludable: uns palitos de pastanaga per untar en guacamole o hummus.

10. Salsa de tomàquet precuinada: 1,6 terrossos de sucre

El sofregit de tomàquet és una de les preparacions que més interès científic acapara pel seu impacte beneficiós (la seva barreja amb l’oli d’oliva verge allibera antioxidants i redueix els marcadors d’inflamació en sang, tal com va demostrar aquest estudi del Ciberobn). Però la seva versió precuinada no comporta els mateixos avantatges. “El sofregit casolà obté el sabor dolç de la cocció de ceba i altres vegetals, mentre que en la salsa industrial se salten aquests passos afegint sucre”, explica Ojeda.

  • Alternativa saludable: comprar el tomàquet en conserva ja pelat i/o triturado per estalviar temps en l’elaboració casolana.

11. Pa blanc: 1,5 terrossos de sucre

El pa blanc i el seu alt contingut en sucre és un dels problemes nutricionals més generalitzats de la dieta occidental, segons els nutricionistes. Pablo Ojeda explica les raons: “A més del sucre afegit, cal pensar que les farines blanques es metabolizan en l’organisme com un sucre, alguna cosa que no succeeix amb les farines integrals. Per això tenen un impacte negatiu menor en la salut”.

  • Alternativa saludable: a més del pa 100 % integral, també és bona opció el pa wasa, un pa fi amb llavors i compost per civada i sègol.

12. Snacks de blat de moro: 1,25 terrossos de sucre

Aquests aperitius són sovint percebuts erròniament com a saludables per no contenir gluten, alguna cosa que els nutricionistes rebutgen, máxime quan es tracta de gusanitos, cons, boletes i cèrcols de blat de moro. “Encara que el seu contingut en sucre no és alt, sí té molta sal, farines refinades i olis dolents. En consulta veiem casos de persones addictes a aquests productes, la qual cosa provoca que les quantitats que s’ingereixen siguin elevades”, adverteix Ojeda.

  • Alternativa saludable: per a nens majors de cinc anys, la millor elecció és preparar unes crispetes casolanes o un bol de fruits vermells.

13. Kétchup: 1,1 terrossos de sucre

Existeixen bastants diferències entre marques, però la mitjana ronda els 4,4 g de sucre per ració (un sobre de 20 g). Aquesta salsa és moltes vegades el comodí de moltes famílies per camuflar els sabors més difícils als paladars infantils. El problema d’aquest producte no és tant la seva quantitat de sucre, sinó que sol acompanyar els plats menys saludables, com a compte el dietista Pablo Ojeda: “Succeeix igual amb la mostassa. En tots dos casos la qüestió principal és plantejar-se a quin aliment acompanya”.

  • Alternativa saludable: buscar una marca de kétchup que no excedeixi els 5 g de sucre per 100 g.

14. Salsitxó: 0,6 terrossos de sucre

Un exemple clar que una baixa quantitat de sucre no sempre és sinònim de més saludable. El salsitxó forma part de les carns processades i, per tant, el seu consum es relaciona amb el desenvolupament de malalties com la diabetis tipus 2. La indústria no sempre utilitza el sucre per donar sabor; de vegades també com a element conservant, com és aquest cas. “El seu alt contingut en sal i grasses ho desaconsellen per a un consum habitual”, detalla Ojeda.

  • Alternativa saludable: dins d’un consum ocasional, millor substituir-ho per pit de pollastre de gall dindi o pernil cuit extra, però fixant-se que el percentatge de carn superi el 85 %.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Etiquetes:

sucre

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions