Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El surimi

A partir d'ell s'elaboren les barretes de peix i succedanis de marisc que poden trobar-se en el mercat.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 25deJuliolde2002

Però, de quin aquesta compost el surimi?

La paraula surimi significa en japonès “múscul picat”.

El surimi o “carn de peix triturat”, està compost de la massa mucular trossejada de diversos peixos
(especialment de l’abadejo, un peix poc gras de la família del bacallà),
midó (un hidrat de carboni complex que abunda en cereals, patata
i llegums) i d’additius.

Generalment els additius que se li afegeixen són glutamat monosódico
(E-621, potenciador del sabor) i saborizantes extrets de marisc o d’angules.

Per a elaborar les barretes de peix i succedanis de marisc, generalment s’afegeix a més de l’anterior pebre roig com a colorant (de
color vermell) perquè la presentació del producte sigui més atractiva
o altres additius alimentaris.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions