Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació > Aprendre a menjar bé > Alimentació alternativa

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El vinagre de poma o de sidra, més suau que el de vi…

S'obté per la fermentació àcida de la sidra de poma.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 21deJunyde2002

La seva principal utilització és com a adreç en els menjars substituint
així al vinagre de vi. El seu contingut en àcid acètic és
inferior al del vinagre de vi i per això, resulta més suau per al
estómac.

Algunes de les seves propietats…
* El seu caràcter àcid però suau millora la digestió.

* Té una acció lleugerament laxant ja que contribueix a augmentar el
peristaltismo intestinal.
* Augmenta la secreció d’enzims relacionats amb la digestió
dels greixos millorant la seva digestibilitat.

Vinagre de poma, cru o refinat?

El vinagre natural de sidra cru i orgànic està fet amb pomes
fresques triturades o “malladas” que han madurat naturalment i que el seu
most ha fermentat de manera espontània, sense mediació química.
El seu color és marró i a la llum, mostra una consistència tèrbola que és
la “mare”, la qual es va dipositant al fons a mesura que el vinagre
envelleix. Aquesta mare es pot traspassar a noves ampolles de sidra per a tornar
a fer vinagre.
Aporta nombrosos enzims i minerals com ara el potassi, fòsfor,
sofre, sodi, magnesi, ferro, coure, fluor, silici i traces d’uns altres
oligolelementos. També conté petites quantitats de pectina
(fibra soluble) i àcids orgànics (màlic, tartàric…),
d’acció desinfectant i desintoxicante.
En destil·lar qualsevol vinagre per a refinar-lo, tots aquests importants elements
es destrueixen i deixa de ser un aliment fermentat “viu”.

Beneficis de l’ús tòpic del vinagre
L’ús tòpic del vinagre contribueix a alleujar malalties de la pell com
herpes, caspa i cremades molt lleus.
Així mateix té acció desinfectant i cicatritzant de petites
ferides.
Aplicat sobre les cames, ajuda a contreure les venes varicoses.
És molt eficaç per a la neteja i eliminació de cèl·lules mortes
del pell.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions