Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

El vinagre de poma o de sidra, més suau que el de vi…

S'obté per la fermentació àcida de la sidra de poma.
Per maitezudaire 21 de juny de 2002

La seva principal utilització és com a adreç en els menjars substituint així al vinagre de vi. El seu contingut en àcid acètic és inferior al del vinagre de vi i per això, resulta més suau per al estómac.

Algunes de les seves propietats… * El seu caràcter àcid però suau millora la digestió.

* Té una acció lleugerament laxant ja que contribueix a augmentar el peristaltismo intestinal. * Augmenta la secreció d’enzims relacionats amb la digestió dels greixos millorant la seva digestibilitat.

Vinagre de poma, cru o refinat?

El vinagre natural de sidra cru i orgànic està fet amb pomes fresques triturades o “malladas” que han madurat naturalment i que el seu most ha fermentat de manera espontània, sense mediació química. El seu color és marró i a la llum, mostra una consistència tèrbola que és la “mare”, la qual es va dipositant al fons a mesura que el vinagre envelleix. Aquesta mare es pot traspassar a noves ampolles de sidra per a tornar a fer vinagre. Aporta nombrosos enzims i minerals com ara el potassi, fòsfor, sofre, sodi, magnesi, ferro, coure, fluor, silici i traces d’uns altres oligolelementos. També conté petites quantitats de pectina (fibra soluble) i àcids orgànics (màlic, tartàric…), d’acció desinfectant i desintoxicante. En destil·lar qualsevol vinagre per a refinar-lo, tots aquests importants elements es destrueixen i deixa de ser un aliment fermentat “viu”.

Beneficis de l’ús tòpic del vinagre L’ús tòpic del vinagre contribueix a alleujar malalties de la pell com herpes, caspa i cremades molt lleus. Així mateix té acció desinfectant i cicatritzant de petites ferides. Aplicat sobre les cames, ajuda a contreure les venes varicoses. És molt eficaç per a la neteja i eliminació de cèl·lules mortes del pell.