Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Elaborar pastes teixeixis

Aquestes galetes parteixen de la recepta basi però tenen gran quantitat de variants, com les teules d'ametlla o de coco rallado

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 05deMarçde2008

ImgImagen: Dani Armengol Garreta

Les pastes teixeixis són dolces secs ensucrats que poden presentar-se de formes variades i que resulten ideals per fer cucurutxos de gelats o tulipas. Amb una mica d’imaginació i creativitat pot aconseguir-se una important varietat en la presentació d’aquest producte. La seva preparació és senzilla. La recepta basi part d’ingredients com l’ametlla granillo, el sucre glas, la farina i la clara d’ou.

Preparació
Per elaborar pastes teixeixis, en primer lloc, cal abocar en una font les clares i el sucre i batre fins que comenci a formar-se escuma. Posteriorment, s’afegeix la farina, es barreja i s’agrega el granillo d’ametlla cru.

Una vegada elaborada la barreja, s’estén una porció de la pasta amb el dors d’una cullera en la placa del forn greixada o sobre una placa de silicona apta per a forns. Amb un moviment circular, s’estén perquè la capa quedi el més fina possible i es copegen lleugerament les plaques perquè s’estengui la massa. Quan és a punt, s’hornea a 160°C fins que les teules estiguin cuites. Llavors es treuen del forn.

Pas a pas

Per mantenir-les cruixents i que no s’estovin, es guarden en una caixa metàl·lica juntament amb un sobrecito de sílice que absorbeixi la humitat

Amb una espàtula, es desenganxen de la placa en calenta i es col·loquen damunt d’un corró perquè prenguin forma en refredar-se. El procés ha de fer-se per etapes, no cal desprendre les teules de la placa fins que el corró estigui preparat. En uns segons s’assecaran i es conservarà la forma en la qual es refredin.

Per mantenir-les cruixents i que no s’estovin, es guarden en una caixa metàl·lica juntament amb un sobrecito de sílice que absorbeixi la humitat. A més, han d’embolicar-se en capes amb paper de forn retallat al diàmetre de la caixa. Es poden agregar altres ingredients, com a coco rallado, o aromatizar amb ralladuras de taronja, aranja, luma i llimona o un toc de vainilla.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions