Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els altramuces ajuden a reduir l’acumulació de greixos i contribueixen a una alimentació equilibrada

Un estudi afirma que les llavors d'aquest fruit substituiran en el futur a les matèries primeres animals en l'elaboració d'aliments

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 04deGenerde2011

El consum d’altramuces ajuda a reduir l’acumulació de greixos i contribueix a portar una alimentació equilibrada, segons un treball desenvolupat per investigadors de l’Institut d’Enginyeria de Processos i Empaquetat de Freising (Alemanya). Els autors del treball lloen les propietats nutricionals d’aquests fruits i recomanen la seva ingesta en les dietes baixes en greixos.

Aquest equip científic assegura que les llavors d’altramuz substituiran en el futur a les matèries primeres animals en l’elaboració de múltiples aliments, tradicionalment d’origen animal, com els embotits i les salsitxes, la qual cosa reduirà notablement el consum de greixos. “Si es té en compte que aquest tipus d’aliments són els que presenten nivells més alts de greixos, la seva substitució per altres similars, però d’origen vegetal, suposarà un gran avanç”, va explicar un d’aquests investigadors, el doctor Peter Eisner. L’investigador va recordar que en països com Alemanya cada persona consumeix 31 quilos de salsitxes a l’any, amb “alt risc” de sofrir malalties cardiovasculars.

El mateix grup científic ha presentat recentment un substitut de la llet convencional, elaborat a partir de proteïnes d’altramuz i apta per a la preparació d’altres derivats, com a formatges o gelats. “No conté lactosa, ni colesterol i té un sabor molt natural”, va assegurar Eisner. La clau està en l’estructura microscòpica d’aquest fruit, que és molt similar a les partícules grasses de la carn, va apuntar. “Aquest descobriment permet elaborar aliments amb un aspecte i un sabor molt similars als originals, però sense la nociva grassa animal”, va assenyalar.

Als països emergents, com Xina o Brasil, el consum de carn creix de forma alarmant, mentre que a tot el món s’ha quadruplicat des de 1961. A més, l’Organització per a l’Agricultura i l’Alimentació de les Nacions Unides (FAO) ha alertat que la seva producció i posterior ingesta es doblegarà fins a 2050, amb els riscos sobre la salut que comportarà.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions