Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els aperitius tindran menys sal, és una bona notícia?

Els fabricants d'aperitius s'han compromès a reduir la sal dels seus productes, però això no significa que tindran poca sal

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 16deMarçde2016
Img menos sal aecosan hd Imatge: miskolin

Prenem gairebé 10 grams de sal al dia, el doble de la quantitat recomanada. I no és una bona notícia: consumir massa sal incrementa el risc d’hipertensió, un trastorn relacionat amb el 25,5% de les morts. Per aquest motiu els consensos científics vinculats amb la nutrició coincideixin a aconsellar-nos que prenguem menys sal. Però no és fàcil que tota la població canviï aquest hàbit per voluntat pròpia. Per això, l’Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN) ha pactat una reducció en el contingut de sal en els aperitius. En aquest text s’aborda el tema.

Img menos sal aecosan
Imatge: miskolin

Abusar de la sal, insaludable hàbit

Les entitats sanitàries de referència en nutrició consideren que no hauríem de prendre, diàriament, més de cinc grams de sal. Si acudim a la recerca publicada en l’edició de març de 2011 de la revista British Journal of Nutrition, entendrem per què escoltem tan sovint la frase “el consum de sal és molt elevat a Espanya”. En aquest estudi es va constatar que nou de cada deu espanyols prenem prop de deu grams diaris de sal, el doble de la xifra que no s’hauria de superar. Més recent és el ‘Informe sobre la situació mundial de les malalties no transmissibles’, publicat en 2014 per l’Organització Mundial de la Salut (OMS). En ell es detalla que 1,65 milions de persones moren cada any a causa d’elevacions en la tensió arterial (hipertensió), atribuïbles a l’alt consum de sal. La sal s’ha relacionat, també, amb el risc de sofrir altres patologies, com a pedres en els ronyons o osteoporosis. Fins i tot hi ha recerques que vinculen la major ingesta de sal amb el càncer d’estómac, com es va ampliar en l’article ‘Què és pitjor, prendre molt sucre o molta sal?‘.

Reducció de la sal “oculta”

Per tot l’anterior, no ha d’estranyar que les autoritats sanitàries estiguin preocupades per aquesta qüestió i intentin prendre mesures per aconseguir que consumim menys sal. A més de campanyes educatives, l’Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN) advoca per la reducció en la quantitat de sal en aliments processats. És una iniciativa que té molt sentit, atès que la major part de la sal que ingerim no l’hem afegit de forma voluntària, sinó que forma part d’aliments processats. És el que es coneix com a “sal oculta”.

A manera d’exemple, en els últims anys l’AECOSAN ha pres mesures per reduir una mica la concentració de sal en el pa. I és que, juntament amb els cárnicos processats, els formatges i els plats preparats, el pa és un dels aliments que més sal aporta a la nostra dieta. Al desembre de l’any passat, aquesta agència va donar un nou pas, en signar amb els fabricants d’aperitius una reducció en la quantitat de sal en patates fregides i snacks, aliments que també destaquen pel seu contingut en sal.

Conveni amb l’Associació de Fabricants d’Aperitius

Les vendes d’aperitius van en augment a Espanya, i amb elles el nostre consum de sal. S’estima que el mercat d’aquests productes ronda les 300.000 tones anuals. Encara que l’aportació de sal en els productes d’aperitiu a la nostra ingesta total de sal és baixa (menys del 2%), el seu impacte a escala poblacional és molt gran, sobretot si es tenen en compte els riscos de l’abús de la sal. Per això l’AECOSAN, en el marc del seu “Pla de reducció del consum de sal a Espanya”, acaba de signar amb l’Associació de Fabricants d’Aperitius un conveni perquè redueixi un 5% el contingut mitjà de sal en patates fregides i snacks en els propers cinc anys. És un sector que ja havia aconseguit reduccions d’un 18% de sal en patates fregides i un 13% en snacks.

Es tracta d’una bona notícia, però això no significa que aquests productes deixin de tenir molta sal. Per entendre-ho hem de saber que el Ministeri de Sanitat considera que un aliment té “molta sal” quan iguala o supera 1,25 grams de sal per cada 100 grams d’aliment i que aporta “poca sal” (és la situació idònia) quan té 0,25 grams (o menys) de sal per cada 100 grams de producte. Si es revisa la secció “informació nutricional” en l’etiqueta dels aperitius, es veu que, excepte en el cas de la fruita seca no salada, molts estan lluny de tenir “poca sal”. La quantitat de sal en les patates fregides, les tires de blat de moro, els “gusanitos” o els nachos oscil·la entre els 0,8 i els 2 grams de sal per 100 grams. Així, una reducció d’un 5% en unes patates fregides de borsa pot suposar que passin de tenir 1,5 grams de sal a 1,43 grams de sal en 100 grams. Estaríem, per tant, davant un aliment amb “molta sal”, malgrat la reducció recentment signada entre AECOSAN i els fabricants d’aperitius. La mesura, en suma, no pot permetre que ens relaxem. Convé que ens acostumem a consumir menys productes salats. La nostra salut ho agrairà.

Etiquetes:

aperitius sal

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions