Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els brots de bròcoli contenen compostos amb efectes beneficiosos per a la salut

Inclouen compostos fitoquímicos bioactivos com a vitamines, flavonoides, àcids hidroxicinámicos i glucosinolatos

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 03 de Febrer de 2011

Els brots de bròcoli contenen compostos responsables de propietats beneficioses per a la salut atribuïdes al consum de bròcoli, en concret per a malalties neurodegenerativas i cardiovasculars, a més de reduir també la incidència de diversos tipus de càncer. Així ho demostra un treball realitzat en el laboratori de Fotoquímica del Departament de Ciència i Tecnologia d’Aliments del Centre d’Edafologia i Biologia Aplicada del Segura (ENCEBES-CSIC), a Múrcia.

Els brots de bròcoli contenen compostos que representen una excel·lent font de fitoquímicos bioactivos com a vitamines, flavonoides, àcids hidroxicinámicos i glucosinolatos, segons van informar fonts de l’ENCEBES. L’estudi, realitzat per Santiago Pérez Balibrea i titulat “Increment de compostos fitoquímicos bioactivos en brots de bròcoli mitjançant tractaments inductores d’estrès”, tenia com a objectiu obtenir brots de bròcoli enriquits en compostos bioactivos mitjançant l’aplicació de determinades condicions d’estrès abiòtic i biòtic, amb la finalitat d’aconseguir un aliment natural de qualitat, amb un valor nutricional afegit que exerceixi una acció fisiològica més eficient en la salut del consumidor.

Els resultats obtinguts van mostrar que l’aplicació de determinats factors d’estrès, de tipus abiòtic i biòtic, pot augmentar la concentració de compostos fitoquímicos bioactivos i, per tant, millorar les propietats beneficioses per a la salut derivades del consum de brots de bròcoli.

Els estudis realitzats en el desenvolupament del treball s’han publicat en vuit articles en revistes d’alt índex d’impacte. A més, empreses del sector hortofrutícola s’han interessat en la comercialització d’aquests nous aliments enriquits en compostos bioactivos.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions