Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els entrants més saludables amb verdures per cuinar en família

Aquesta proposada culinària contra l'avorriment provocat pel confinament a casa passa per elaborar entrants molt saludables on els productes vegetals cobren un especial protagonisme

El confinament decretat pel Govern des de fa ja diverses setmanes com a conseqüència de la COVID-19 ha fet que la majoria de les famílies hagin d’adaptar-se a una nova situació, amb teletreball per als adults i escola improvisada per als petits. Però la cuina també s’ha convertit en una de les zones més utilitzades de la casa; en moltes llars abans es compartia taula solament per sopar, mentre que ara el desdejuni, el menjar i el sopar es fa en família i, per què no, també es prepara en família. Per això, a continuació, es presenten quatre propostes per fer uns aperitius diferents, basats en vegetals, aprofitant els aliments de temporada.

Creix la il·lusió per innovar i per atrevir-se a elaborar entrants diferents, però saludables, molts d’ells propis de les receptes vegetarianes, encara que carreguin amb el mite de “tristos” i amb el sambenito que amb prou feines sadollen l’apetit, però gens més lluny de la realitat. Les preparacions amb vegetals són molt variades i colorides, i fins a poden ser contundents. Utilitzar verdures en l’alimentació quotidiana és sempre una bona idea. Aquestes són algunes propostes.

1. Cremes i sopes servides en vasitos, gran rendiment i molt vistós

Una idea molt útil per un picoteo informal és presentar les cremes i sopes en format vasito, tipus degustació individual. Es poden tenir els vasitos preparats amb antelació i servir-los com a cremes fredes o temperades o fer-les al moment servint-les en calent i acompanyant-les d’algun element de guarnició com un salteado de verdures o amb trossets de pans fregits.

  • Capuchino de porrusalda amb formatge crema. Primer cal pelar una cebolleta, tallar-la en juliana i cuinar-la a foc suau en una cassola amb una mica d’oli calent. Quan comenci a daurar-se la cebolleta, se li agrega la part blanca d’un porro deslavada i tallada en rodanxes fines, a més de dues dents d’all pelats i també tallats en làmines fines. S’ofega tot durant 30 segons i, a continuació, se li afegeix una pastanaga pelada i en rodanxes, juntament amb unes patates també pelades i tallades en rodanxes. Es cobreix amb aigua, just fins a sobrepassar les verdures i la patata. I, una vegada que el conjunt comenci a bullir, s’agrega un polsim de sal i es tapa la cassola. Es deixa bullir a foc suau durant 40 minuts. Després, es tritura amb la batedora fins a aconseguir una crema suau i uniforme. Es posa a punt de sal, se li dona un lleuger bulliment perquè s’unifiquin els sabors i es deixa temperar. S’aboca la porrusalda en els vasitos i es corona amb formatge cremoso batut perquè adquireixi textura fina, de manera que s’assembli a un capuchino. Finalment, es decora amb trossets de porro salteado i un polsim de pebre 5 bayas.

2. Croquetes i altres fregits de verdures

Una tempura, uns xips de verdures, unes patates… Els fregits són els reis de qualsevol picoteo informal, encara que tenen l’inconvenient que cal preparar els aliments amb antelació. Per això són idonis per a una reunió que ja es té prevista. No obstant això, també es pot tenir un “fons de congelador” per a les reunions espontànies; si sorgeix l’ocasió, solament s’haurà d’anar al congelador i fregir els fregits.

Img croqueta perfecta hd
Imatge: trexec
  • Croquetes de bolets amb espinacs. Per començar aquesta elaboració, en primer lloc s’ha de preparar la massa de croquetes. Per a això es necessita una cassola baixa on sofregir 100 grams de mantega, un chorrito d’oli , un trosset de ceba i una dent d’all . Una vegada que comencin a daurar-se, s’afegeixen els bolets tallats en brunoise (picadito petit en cuadraditos). Quan els bolets estiguin blanditas i cuinades, s’agrega un manojo d’espinacs nets, s’ofeguen i, a continuació, s’afegeixen 100 grams de farina. Es remou perquè es desfacin els grumolls de la farina, s’aboca la llet calenta (mig litre i una mica més) i no es deixa de remoure fins que espesseixi. Cal apartar del foc la massa beixamel resultant i deixar-la refredar durant unes dues hores, fins que estigui manejable. Amb l’ajuda d’una cullera es dona forma a les croquetes. S’han d’arrebossar primer amb farina, després amb ou batut i, finalment, amb pa rallado. Es fregeixen en abundant oli i es posen en una safata amb paper de cuina per eliminar l’excés d’oli de la fritada. Sense que es refredin, es treuen de la safata amb paper de cuina i se serveixen en una safata més decorada, punxant cada croqueta amb un escuradents colorit.

3. Amanides en bols petits, idònies per un picoteo

Amb la mateixa idea de servir aperitius colorits, es pot presentar una petita amanida en bols individuals que gairebé càpiguen en el palmell de la mà. Presentar les amanides en flascons i tarros (en aquest cas, de grandària petita) és una manera molt còmoda i senzilla de servir i d’evitar que els comensals sofreixin per tacar-se amb la salsa d’acompanyament.

Img ensalada en frasco hd
Imatge: asimojet
  • Amanida de llenties i quinua amb verdures marinadas. En primer lloc, s’han de preparar les verdures per marinar. Per a això cal rentar el tomàquet i el carbassó i pelar la cebolleta fresca. Es talla tot en cuadraditos molt petits i es marina durant 20 minutos amb un doll d’oli d’oliva, una cucharadita de vinagre i un polsim de sal. Es cou la quinua durant 15 minuts amb aigua bullint, una mica d’oli d’oliva i sal, s’escorre i es barreja amb les llenties ja cuites i escorregudes, que poden ser de conserva. Després, es barregen les llenties i la quinua amb les verduritas marinadas i es col·loca el resultat sobre bols individuals amb una base d’enciams variats rentats i trossejades. Finalment, s’amaneix amb unes cullerades de maionesa lleugera i uns brots de llenties, que donaran un toc molt vistós a l’amanida.

4. Arrossos cremosos de verdures en cucharitas

Pot no semblar un entrant, però sí ho és. La idea és preparar una cazuelita d’arròs cremoso, tipus risotto, i després servir-ho en cucharitas individuals. La presentació es pot completar amb un trosset de tomàquet cherry i uns encenalls de formatge parmesano.

Img como hacer buen risotto hd
Imatge: lisovskaya
  • Cucharitas de risotto de carabassa amb parmesano. Per preparar aquest entrant, en primer lloc cal picar una cebolleta en daditos i sofreirla a foc moderat. Quan estigui gairebé daurada, s’afegeixen una dent d’all filetejat i una carabassa pelada i tallada en daditos. La verdura s’ha de cuinar durant uns 20 minutos a foc suau, fins que la carabassa estigui molt tova i gairebé es desfaci. Després, s’agrega l’arròs tipus arbori i s’ofega una mica amb les verdures. S’aboca un cullerot de brou de verdures i a poc a poc es van mullant i removent segons demani l’arròs. Com l’arròs ha de quedar cremoso, no sec, se li va afegint el brou segons s’evapora. Quan acabi el cuinat del risotto, en uns 16 minuts, es treu del foc i es lliga amb el formatge parmesano i se li afegeixen cebollino recentment trossejat i un toc de pebre. Es presenta en cucharitas de servei individuals i s’acaba decorant amb un trosset de tomàquet cherry i uns encenalls de formatge parmesano.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions