Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els especialistes auguren que el bacallà es convertirà en la pròxima estrella de l’aqüicultura

La cria en captivitat d'aquesta espècie ja mou a Espanya més de 400 milions d'euros a l'any

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 28deJunyde2004

Cada any s’obren noves àrees d’experimentació i cerca de mercats en la cria en captivitat d’espècies piscícoles, un dels camps més prometedors de la producció alimentària. Els especialistes assenyalen ja al bacallà atlàntic com la futura estrella d’una indústria emergent, que només a Espanya mou més de 400 milions d’euros anuals, sumades totes les espècies d’aqüicultura.

Enfront de les gairebé tres dècades de desenvolupament del salmó com a espècie de granja, el bacallà atlàntic és encara una incògnita carregada de futur. Les 600 tones d’aquest peix de la família dels gádidos que es van comercialitzar l’any passat a tot el món, parlen encara de l’incipient del seu domatge, però tot apunta al fet que la seva explosió està pròxima. A Noruega, organismes oficials estimen que en dues dècades “pot arribar a aconseguir un valor igual al de l’actual producció de salmó”, al país escandinau (més de 10 bilions de corones noruegues).

El potencial del bacallà de cultiu és tan enorme com les seves possibilitats culinàries. Portugal, Espanya i altres països mediterranis constitueixen una mina comercial de futur, donat l’arrelament d’aquesta espècie en la tradició gastronòmica del sud d’Europa.

Al nostre país, un altre gádido cosí del bacallà, l’abadejo, cerca també el seu buit entre els peixos d’aqüicultura. El grup Isidro de la Calç l’ha inclòs des de fa dos anys entre el seu catàleg d’espècies de granja, encara que la primera generació d’abadejos captius sortirà al mercat l’any pròxim, una vegada completo el seu cicle de criança fins a una grandària acceptable en termes comercials. Les previsions són de 40 tones destinades al mercat gallec, “que és on millor es paga l’abadejo”, assegura José Bretón, conseller delegat del grup de la Corunya, dedicat a la cria i comercialització de productes de la mar.

Bretó va ser un dels assistents a la cinquena edició d’AquaVisión 2004, celebrada la setmana passada en la localitat noruega de Stavanger. Més de 400 representants d’una trentena de països i sectors diversos -governs, productors d’aqüicultura, ecologistes, científics, gastrònoms…- van analitzar els pros, els contres i l’horitzó de futur d’un mètode de producció d’aliments que creix de manera exponencial. Avui l’aqüicultura representa una mica menys d’un terç del subministrament mundial de peix. Segons l’Organització de l’ONU per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) i altres organismes internacionals, per a 2025 haurà superat a la pesca extractiva i fregarà el 60% del consum mundial.

Jochen Nierentz, de la divisió d’indústries pesqueres de la FAO, present a Stavanger, veu el desenvolupament de l’aqüicultura com “una gran oportunitat per als països en vies de desenvolupament”, que capitalitzaran en gran manera (59% enfront del 41% dels països rics) aquest creixement espectacular.

Avantatges i desavantatges

Els defensors de la cria intensiva de peixos per a consum humà destaquen els seus avantatges sobre la ramaderia industrial: menor ús d’antibiòtics, en una proporció d’un a deu; no allibera metà; ús eficient del terreny, i, en particular, un millor aprofitament de l’aliment ingerit. Subratllen també els beneficis nutricionals i dietètics ben acreditats de les dietes amb abundància de peix -àcids grassos cardiosaludables, proteïnes de bona qualitat i menor taxa de colesterol que les carns-.

Però no tot són avantatges. Els peixos mengen peixos i un augment sostingut de l’aqüicultura podria acabar, víctimes de l’elaboració de pinsos, amb espècies sense valor per a consum humà però garants de l’equilibri dels ecosistemes marins. A més, l’ús d’antibiòtics i productes químics per a garantir la salut dels peixos i la neteja de les instal·lacions genera contaminació en les àrees de cultius, i els residus orgànics dels animals empobreixen la qualitat de les aigües. També la fuita d’exemplars captius i el seu encreuament amb congèneres silvestres és un altre problema que preocupa les organitzacions ecologistes.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions