Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els grelos i les nabizas contribueixen a reduir el risc de patir malalties

Ambdues hortalisses destaquen per una elevada quantitat de compostos bioactivos

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 12 de Maig de 2011

Els grelos i les nabizas tenen un baix nivell calòric i un elevat contingut en fibra, de manera que contribueixen a millorar la salut i a reduir el risc de malalties, segons una tesi del Consell Superior de Recerques Científiques (CSIC) que va analitzar les propietats nutricionals i els compostos beneficiosos presents en ambdues hortalisses.

Rics en proteïnes i font de minerals -com a potassi, ferro o calci- i vitamines -com l’A, la I i la C-, en els grelos i les nabizas es va identificar un elevat nombre de compostos bioactivos. No obstant això, es va constatar que, després d’un procés de cocció, la seva proporció es redueix significativament i la major part queda en l’aigua, per la qual cosa es recomana el seu consum en sopes o salses.

La tesi indica que els grelos, que a Galícia compten amb Indicació Geogràfica Protegida, es caracteritzen per posseir una alta concentració de glucosinolatos (compostos implicats en la prevenció de diferents tipus de càncer) i les nabizas tenen una abundant quantitat de compostos fenòlics (serveixen d’antioxidants naturals).

En la tesi, titulada “Composts bioactivos i producció de grelos i nabizas: variació fenotípica i ambiental” i realitzada per la biòloga Marta Francisco, es van estudiar també caràcters agronómicos, nutritius i sensorials de 12 varietats de grelos i nabizas conreades en diferents ambients de la Corunya, Pontevedra i Lugo. Això va permetre determinar quins són més idònies per a la producció i quins poden tenir un doble aprofitament.

“Tant els grelos com les nabizas han de formar part de la nostra dieta diària, doncs hem quantificat en tots dos casos un baix nivell calòric, un elevat contingut en fibra, riquesa en proteïnes i font de minerals i vitamines, així com un elevat contingut en compostos bioactivos, amb el que el seu consum pot repercutir positivament en la nostra salut i benestar”, explica la investigadora.

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions