Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els mil sabors de Filipines

L'arròs, el peix i la carn de búfalo són els pilars fonamentals de la seva gastronomia

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 27deJuliolde2005

Les més de 7.000 illes que componen l’arxipèlag de Filipines
aporten a la cuina d’aquest singular país una gran varietat d’aliments,
textures, aromes i sabors. La influència espanyola es deixa veure en plats
tan característics com els potajes, mentre que el toc asiàtic
apareix amb l’arròs, cuinat de múltiples maneres i protagonista de
alguns dels plats més importants de la gastronomia filipina.


Els plats nacionals
La carn de búfalo, conegut amb el nom de “carabao”,
és una de les més empleades i se serveix principalment rostida a la graella.
Encara així, a l’hora de preparar el plat nacional per excel·lència,
és la carn de garrí la que s’obre pas entre la resta. El popular
plat és el garrí farcit de papaya i de fulles de tamarindo, un arbre
originari d’Àfrica. Es pot cuinar rostit a la brasa o bé acompanyar-ho
amb una intensa salsa de fetge.

El “kare-kare” és un altre dels plats de carn destacats de la gastronomia
d’aquest país illenc. En ell, la cua de bou és l’aliment
principal i s’acompanya d’ingredients tan sorprenents com a salsa
de peix, “bija”, un colorant natural similar al safrà,
salsa de soia, i salsa de maní, un fruit semblat al cacauet.
Si es desitja degustar els millors crepes, res com decantar-se per “un lumpia”,
un plat d’origen xinès que consisteix en un rollito farcit de marisc, vegetals
i germinats.


L’arròs, un aliment bàsic
Tant com a plat principal de les més importants menjars,
com en forma per a postres, l’arròs és un aliment que mai falta en les taules
filipines. El més emprat és el “malagkit”, un tipus d’arròs
espès i bastant pegajoso.
El “sumen” és un dels innombrables plats d’arròs filipins que
mereix la pena provar. Elaborat amb congrets d’arròs “malagkit” embolicats
en fulles de plàtan, constitueix un dels plats d’arròs més
originals amb un sabor tan especial com la seva presentació.

Gran part dels plats d’arròs que es poden trobar en la carta d’un
restaurant filipí, s’acompanya d’una pasta de gambetes denominada
“bagoong”, d’aroma forta i penetrant que aporta a l’arròs un sabor
únic i sorprenent.


Per a postres, coco
De la mateixa manera que el garrí o l’arròs són els ingredients
principals dels plats forts, en parlar dels prostris filipins no es
pot oblidar el coco. Tant l’halo “halo”, elaborat amb llet de
coco, gelat de crema, faves caramelizadas i molt gel, com el “bibingka
tant cassaba”, preparat amb coco rallado, yuca i fulles de plàtan,
són alguns de les postres més important de la seva cuina en els quals es
empra el coco com a ingredient principal.

La gran varietat de fruites que posseeix l’arxipèlag, converteix als
sucs en un dels manjares més cobejats tant per prendre a l’hora
de les postres com per refrescar-se a qualsevol moment del dia.
Els amants de la cervesa, també podran degustar-la i sorprendre’s
en observar que la cervesa nacional ja la coneixen doncs no és una altra que la cervesa
San Miguel.

A Filipines cada plat posseeix un sabor especial que mereix ser degustat, així
que visitin alguna de les seves illes i mabuti maglalakbay
(bon viatge en tagalo, dialecte que es parla a Filipines)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions