Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els nivells de sal en el menjar ràpid varien en funció del país

Les qüestions tècniques relacionades amb el processament d'aliments no són per tant la causa que impedeix reduir l'ús d'aquest condiment

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 18 de Abril de 2012

Els nivells de sal poden variar significativament en els aliments de preparació ràpida que venen sis grans empreses a diversos països desenvolupats. Això suggereix que les qüestions tècniques relacionades amb el processament d’aliments, sovint citades com a barreres per a les iniciatives de reducció del consum de sal, no són el veritable problema, segons un estudi publicat en “Canadian Medical Association Journal” (CMAJ).

Un equip internacional d’investigadors d’Austràlia, Canadà, França, Nova Zelanda, Regne Unit i Estats Units ha analitzat dades sobre el contingut de sal de 2.124 productes elaborats per sis empreses. Les companyies estudiades van ser Burger King (coneguda com Hungry Jack a Austràlia), Domino’s Pizza, Kentucky Fried Chicken, McDonalds, Pizza Hut i Subway. Es van analitzar productes per al desdejuni, hamburgueses, productes de pollastre, pizza, amanides, sándwiches i patates fregides.

Els alts nivells de sal en la dieta s’han vinculat a pressió arterial alta i altres efectes adversos per a la salut. Les estimacions mostren que les reduccions en el consum de sal poden influir en una reducció significativa de les morts. Diversos països, com Regne Unit, Irlanda, Finlàndia, Japó, i uns altres, s’han embarcat en iniciatives per disminuir el consum de sal que han tingut èxit en la reducció d’aquest condiment en el producte, o en l’etiquetatge d’alguns tipus d’aliments. No obstant això, les companyies d’aliments sovint citen qüestions tècniques relacionades amb el processament d’aliments com a obstacles per aconseguir una reducció del contingut de sal. Afirmen en aquest sentit que són necessàries noves tecnologies i processos per fer productes amb un menor contingut de sal.

Aquest estudi va demostrar que els nivells de sal en aliments similars van variar de manera àmplia entre els països en els quals es va desenvolupar la recerca. Segons les conclusions obtingudes, el menjar ràpid a Canadà i Estats Units conté nivells més alts de sodi en comparació de Regne Unit i França. A Canadà, els Chicken McNuggets de McDonald contenien dues vegades i mitjana més de quantitat de sodi, 600 mg de sodi (1,5 g de sal) per 100 g de porció, en comparació dels 240 mg de sodi (0,6 g de sal) per 100 g en porcions del Regne Unit. “Hem observat una marcada variabilitat en el contingut de sal dels productes oferts per les principals empreses transnacionals de menjar ràpid”, afirma el doctor Norman Campbell, de la Universitat de Calgary.

Els autors creuen que aquesta és una oportunitat per ampliar la reformulació generalitzada dels productes que contenen els nivells més baixos de sal, un canvi que podria introduir-se de manera gradual al llarg de diversos anys, per minimitzar la reacció dels consumidors. Reduir la sal en els menjars ràpids sembla ser tècnicament factible i és probable que produeixi beneficis importants en la salut de la població.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions