Els orejones

Els orejones són albercocs deshidratats i desossats. Per a això, es recol·lecten els albercocs a l’estiu; es renten, tallen, desossen i es col·loquen en safates. Un dels mètodes de dessecació utilitzat consisteix a empolvorar les safates amb sofre i cobrir-les amb un plàstic durant hores. Posteriorment, s’exposen al sol diversos dies i s’emmagatzemen en cambres de sulfatación, després es ventilen i s’envasen. En aquest cas, en portar afegits sulfits (additiu conservant) poden provocar reaccions al·lèrgiques en persones sensibles.