Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els restaurants no podran servir peix cru que prèviament no hagi estat congelat

Aquesta mesura de Sanitat pretén evitar les infeccions pel paràsit anisakis

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 02 de Desembre de 2006

El peix fresc desapareixerà dels restaurants espanyols. El Consell de Ministres va aprovar ahir, a proposta de la ministra de Sanitat i Consum, Elena Salgado, un reial decret pel qual s’obliga a tots els establiments de restauració, menjadors de col·legis, hospitals i similars inclosos, a congelar a menys de 20 graus centígrads i durant un mínim de 24 hores aquell peix que vagi a ser consumit cru o poc fet.

El culpable d’aquesta mesura és l’anisakis, un cuc d’uns tres centímetres de longitud i menys d’un mil·límetre de diàmetre, de color blanquecino gairebé transparent, les larves del qual passen a l’ésser humà en ingerir peix cru, poc cuinat, marinado, fumat, en vinagre o en salazón. Provoca fortes reaccions al·lèrgiques, en ocasions molt greus.

El Govern va a establir un Pla Nacional de Control de l’anisakiosi en considerar que el problema és “especialment important a Espanya, perquè està entre els majors consumidors de peix del món”. Segons els últims estudis de Sanitat, entre el 36% i el 50% del peix que es comercialitza al nostre país “està infestat per aquest paràsit”.

Les condicions assenyalades aconseguiran “acabar amb el peix de qualitat”, asseguren alguns cuiners espanyols, que es van mostrar ahir crítics amb la decisió presa pel Govern. Des del restaurant Akelarre de Sant Sebastià asseguren que “tot el peix que servim és fresc i no està congelat, però en la carta no hi ha cap plat que inclogui peix cru”.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions