Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els riscos ocults dels nous hàbits alimentaris

Un recent estudi confirma deficiències importants de micronutrientes en els nens i adolescents espanyols

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 14 de Gener de 2008
img_nenecomiendo

Img

Segons un recent estudi realitzat per la Fundació Dieta Mediterrània, un terç dels escolars espanyols d’entre 8 i 11 anys desconeix el sabor dels espinacs, un 23% no coneix el gust del tomàquet i un 15% no ha menjat mai una taronja. Segons l’Organització Mundial de la Salut (OMS), la deficiència de ferro provoca anèmia a entre un 5 i un 19% dels espanyols, mentre que els nens són un dels principals grups de risc. D’altra banda, la falta de iode és una de les causes de retard mental més importants del món, i a Espanya el 10,4% dels escolars no ingereixen suficient quantitat d’aquest mineral. Aquests són alguns dels riscos ocults dels nous hàbits alimentaris erronis.

Allunyament de la dieta mediterrània

Pesi que el nivell socioeconòmic de la societat espanyola permet l’accés de la majoria de famílies a un gran ventall d’aliments de tot tipus, els canvis socials que s’estan produint en les últimes dècades són una de les causes del menor control sobre què mengen els nens. A l’ombra dels costums alimentaris actuals es troben les baixes ingestes d’aliments rics en vitamines i minerals, que poden donar lloc a deficiències i malalties relacionades.

Segons el més recent estudi sobre hàbits alimentaris de la població infantil i juvenil espanyola (enKid 2001), s’està vivint un allunyament continuat de la dieta mediterrània, coneguda pel seu equilibri nutricional i varietat dietètica. La majoria dels escolars presenten un consum de fruites i verdures per sota del desitjable en tots els grups d’edat. Igualment, el consum de làctics disminueix a mesura que van creixent. Concretament, aquesta ingesta pot arribar a nivells inferiors als 350 g al dia en el grup de 18-24 anys, molt lluny de les quantitats recomanades per l’OMS.

L’avantsala de les deficiències nutricionals

Experts sanitaris espanyols que treballen en l’àmbit de la nutrició infantil, com els doctoris B. Ferrer i J. Dalmau, constaten almenys sis importants errors dietètics com a causes principals del risc de sofrir les manques nutricionals observades en l’entorn actual:

Saltar-se menjades, generalment el desdejuni, dona lloc al fet que no es cobreixin ni les necessitats diàries de calci ni les necessitats energètiques. L’elevat consum de sucs artificials, sobretot en l’esmorzar, disminueix el consum de làctics.

El consum de fruites i verdures està cada vegada més per sota del desitjable en tots els grups d’edat

-La ingesta excessiva de begudes refrescants modifica la qualitat de la dieta perquè contenen gran quantitat de sucres fermentables que afavoreixen la càries i l’obesitat, així com alteren el delicat equilibri del calci.

-L’excés d’aperitius tipus ‘snacks’, amb un elevat valor energètic i rics en sodi, i els menjars de preparació ràpida (‘fast food‘), amb elevades quantitats de proteïnes, grasses i sodi, afavoreixen les deficiències en calci, ferro i vitamines A, D i C. La qualitat d’aquest tipus de menjars barats és baixa a causa de la matèria primera que s’utilitza i al fet que els aliments són sotmesos a temperatures elevades durant llargs processos de cuinat. Per aquest motiu perden gran part dels micronutrientes que contenen. La repercussió del ‘fast food’ en la salut depèn de la freqüència amb la qual es recorri a aquest tipus de menjar.

-Cada dia més nens mengen el menú escolar, i una part important de la ingestió adequada de nutrients durant el dia depèn precisament d’aquest menjar. Que el menú es plantegi dietèticament equilibrat i variat és crucial, però sobretot és bàsic que els hàbits dels nens s’eduquin i que realment ingereixin el que se’ls ofereix. El risc real de manques és que no mengin perquè no els agrada o perquè no ha un personal qualificat que els ensenyi a menjar.

-L’hàbit de fumar i el consum de begudes alcohòliques, freqüent entre els adolescents espanyols, condicionen l’equilibri de micronutrientes. El tabac altera el metabolisme de la vitamina C i de l’àcid fólico i, a més, augmenta les necessitats de vitamina I. L’alcohol afecta al metabolisme de l’àcid fólico, la vitamina B12, la tiamina, l’àcid ascòrbic, la vitamina A, el zinc, el magnesi, el calci i la vitamina B6.

-Els trastorns de la conducta alimentària (anorèxia o bulímia) són patologies cada vegada mes freqüents entre nens i adolescents. Les restriccions d’aliments, les conductes purgativas com els vòmits, l’excés d’exercici físic, l’ús de laxants i diuréticos o la ingesta excessiva d’aliments energètics, comporten deficiències nutricionals molt importants que poden condicionar la salut per a tota la vida.

Població infantil de risc

Img
Els nens de famílies amb un baix nivell socioeconòmic són més susceptibles d’ingerir menys quantitat de vitamines D, I, magnesi, calci i ferro. Si arriben a desenvolupar una deficiència, poden tenir un menor desenvolupament físic, intel·lectual i cognitiu.

Els adolescents que sofreixen algun dels trastorns de la conducta alimentària també són una població de risc important. En l’anorèxia nerviosa, per exemple, la desnutrició en grau moderat o sever (depenent de la gravetat de la malaltia) és un símptoma determinant.

Les adolescents embarassades tenen unes necessitats nutricionals específiques que han de cobrir la formació del fetus i el propi creixement i desenvolupament de la mare. La falta d’informació en aquest sentit pot donar lloc a deficiències fatals sobretot per al fetus.

Finalment, és convenient que nens i adolescents esportistes o que fan dietes vegetarianes estrictes o dietes hipocalóricas per aprimar, disposin d’assessorament nutricional a nivell professional. L’obesitat infantil està relacionada amb manques de vitamines A i C i de calci.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions