Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els sabors de Xipre

La barreja de costums grecs, turques i armènies ha convertit a la cuina xipriota en un perfecte aparador de la gastronomia de la gastronomia mediterrània

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 20deOctubrede2005

La cuina de Xipre destaca per la intensitat de la seva aroma, el seu color i el seu sabor.
Posseeix a més una important qualitat, la seva capacitat per preparar plats
capaços de complaure a tots el paladars. Des del popular “gyro”,
una coca de pa emplena de carn de be o porc molt econòmica i
fàcil de trobar en qualsevol establiment, fins als plats de
major tradició com la “moussaka”, un pastís de carn picada
amb albergínies i formatge gratinat. Aquesta illa posseeix tota una gamma d’aliments,
tècniques culinàries i presentacions que no deixaran al visitant
indiferent.

Un formatge únic

Un dels sabors més típics i que millor podria definir
la gastronomia de Xipre és el seu formatge “halloumi”. El seu sabor és
diferent al de qualsevol un altre que s’hagi provat. Per elaborar-ho es premsa
amb menta, la qual cosa li aporta un toc únic que fa possible que per si
solament l’halloumi “”, tant cru com a la brasa o fins i tot fregit, sigui
un dels plats principals de la carta de qualsevol restaurant.

Trenta plats en un

Per els qui vulguin conèixer una part de la cultura gastronòmica xipriota
d’un sol cop, n’hi ha prou amb demanar un “meze”. Aquest singular plat pot
considerar-se una representació de la cuina del país doncs pugues
estar compost per fins a 30 menjars diferents. Els comensals aniran
veient com a petits plats, cadascun amb una opció diferent,
van omplint la taula de variades degustacions.

Plats forts

Els productes del mar es podrien considerar els màxims exponents
dels plats xipriotes més importants. Qualsevol tipus de peix rostit
en graelles de llenya i acompanyat d’un amaneixo de llimona,
pot resultar tot un manjar. El polp al vi o les originals croquetes de
cranc són alguns dels nombrosos exemples de plats en els quals aliments
i tècniques culinàries es combinen a la perfecció.

Per acompanyar aquests plats s’ofereixen nombroses possibilitats. Les
olives, els caragols amb tomàquet, el “koupepia”, un plat d’arròs
amb carn, o les variades salses com la “tzantziki”, elaborada amb
cogombre i iogurt, són només algunes de les opcions. No obstant això, a Xipre
existeix una guarnició per excel·lència, la taronja. Qualsevol plat pot
sorprendre al visitant amb un acompanyament elaborat amb aquesta fruita,
la presència del qual és inevitable en tots els banquets.

Postres i whisky

Els dolços no són molt populars en la cuina de Xipre, per la qual cosa a l’hora
de les postres aquest país segueix sorprenent, doncs el que arribarà
a la taula serà un gran plat de fruites fresques.
El cafè, molt similar al turc, no pot faltar. Convé saber que si
es vol dolç es demanarà un “gliki”, mentre que si es prefereix
amarg, la paraula encertada és “sketo”.
A més del bon vi de Xipre que es pot degustar al llarg de la
menjar, el “zivania”, un whisky elaborat amb els sobrants de les
raïms fermentats una vegada destil·lat el vi, és la manera més tradicional
de posar punt final a un bon menú. Encara que aquesta no és l’única
funció d’aquesta beguda destil·lada ja que també s’empra para
fregar-ho pel cos i així alleujar els dolors musculars.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions