Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els suggeriments del xef per a octubre

Una selecció d'exquisits menús complets per a cada dia del mes
Per EROSKI Consumer 1 de octubre de 2022
Img menu chef octubre port
Imagen: paulgrecaud

La tardor ja és aquí! Els dies són més curts i les nits més fresques, encara que octubre encara regala moltes tardes agradables amb notes càlides de sol. En aquest moment de l’any es treuen de l’armari els cassons, les olles expresses i els cullerots i es busca en els receptaris plats per a entrar en calor . Ve de gust un bon plat de sopa, algun guisat o estofat, postres amb fruits del bosc i, per descomptat, unes saboroses bolets , els tresors tardorencs de la terra. Els següents suggeriments estan pensades per cuiners per a gaudir de les bondats gastronòmiques d’aquesta època, cuinar diàriament i aconseguir una dieta rica i econòmica.

📅 1r Setmana d’octubre

Si es. comença el dia amb un te o un cafè, és possible acompanyar-lo amb una torrada amb oli d’oliva i tomàquet, musli amb iogurt o una truita francesa. També es poden incorporar fruites, ja sigui en una compota de pera i poma o en un suc de taronja i pastanaga.

Com a propostes per a la. menjar , podem plantejar un potatge de bledes amb bacallà, unes contracuixes de pollastre en salsa de vi blanc, una amanida de pasta amb verdel marinat o unes mongetes blanques amb pollastre. I per a la. sopar : unes albergínies en vinagreta, una sépia a la planxa amb reescalfat a la llimona, uns musclos en salsa vermella picant o un kebab amb pollastre, amanida i salsa de iogurt.

Img
Imatge: CONSUMER EROSKI

A mitjan matí i a la tarda , les. fruites de temporada són la millor elecció.

📅 2n Setmana d’octubre

Per a aquesta setmana, proposem alguns plats deliciosos -i calentitos- per a. menjar o sopar : bullit de mongetes blanques amb bròquil; cassola de carabassó amb pernil serrà, mató i tomàquet; regirat de botifarra amb pebrot vermell; mandonguilles de lluç; o sopa de verdures amb juliana de porro i pastanaga. Altres suggeriments podrien ser una truita de formatge a l’orenga o els canapès de salmó amb formatge de cabra i pa de sègol.

Img
Imatge: CONSUMER EROSKI

Per a mitjana demà i els berenars , a més de les peces de fruita sencera, es poden fer una compota de raïm moscatell, unes natilles amb poma i pera caramel·litzades, un pastís de mató i nabius o una mica de formatge fresc amb kiwi i festucs.

📅 3r Setmana d’octubre

Per al. desdejuni , a més de les infusions habituals, destaquem el bescuit de fruites del bosc (que estan en el seu millor moment). També es poden preparar uns cardis amb farina integral i amb fruites, una torrada de pa integral amb formatge fresc i dolç de poma o un batut cremós de xirimoia.

Per a la. menjar es pot fer carn guisada de vedella i porc amb verdures i bolets, mongetes vermelles amb bledes, lasanya d’espinacs amb gambes i rap amb salsa de bolets.

I per a sopar? L’oferta és variada: des d’una amanida de formatge de cabra a la planxa i una sopa de peix a la sidra, fins a pits de pollastre Villeroy, truita murciana de samfaina amb patates i bacallà o albergínies farcides de pit de pollastre i alfàbrega fresca. I cal no oblidar-se d’incloure fruita fresca a l’hora de les postres, ni en els esmorzars i els berenars .

Img
Imatge: CONSUMER EROSKI

📅 4t Setmana d’octubre

En l’última setmana del mes, els dies són més frescos i el cos demana plats més calents. Els protagonistes de les menjars són les mandonguilles en salsa, les mongetes blanques a la portuguesa, la cassola marinera de peix i el costillar de xai rostit amb albergínies.

Per a. sopar resulten opcions estupendes un puré de carabassa gratinat, uns xampinyons farcits, un niu d’ou escalfado amb foie gras i fongs o unes pastanagues a la crema.

En els. desdejunis es poden incorporar cereals, pa amb melmelada de taronja o iogurt líquid amb polpa de fruita, a més del te o el cafè.

Per al. esmorzar , una idea exquisida és fer una mousse calenta de peres de Sant Joan o elaborar un iogurt grec casolà. I en les. berenars , és recomanable provar la crema gelada de moniato a la canyella i el bescuit de iogurt de meló.

Img
Imatge: CONSUMER EROSKI

Aquestes són només algunes propostes, però recorda que en la. Guia de Menús i Receptes , tens moltes més a la teva disposició. Entra i inspira’t!