Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els suposats perills de la dieta vegetariana

Bona part dels recels sobre les dietes vegetarianes s'originen en el desconeixement, els mites i la falta de formació

Les dietes vegetarianes són objecte freqüent d’atacs que, en general, venen des del desconeixement. És, per tant, un dels temes més controvertits en alimentació. Entre altres qüestions, és també un camp d’interessos econòmics. Això ha provocat la reticència de certs professionals sanitaris que, al costat de la deficient formació reglada que hi ha sobre aquest tipus de dietes, moltes vegades les desaconsellen sistemàticament en lloc d’assumir el mea culpa i actualitzar-se en la matèria. En est articulo es repassen alguns dels suposats perills o contraindicacions que es diuen sobre el vegetarianismo.

Img peligros dieta vegetariana
Imatge: yekophotostudio

1. Es pot seguir una dieta vegetariana o vegana durant l’embaràs?

Sí que es pot. L’important és que la dieta estigui dissenyada de manera correcta (pansa igual que amb una dieta omnívora). I és d’especial importància portar una suplementación adequada. Fins fa poc, es recomanava que les úniques persones que s’havien de suplementar amb vitamina B12 eren les persones veganas. Però a la fi de l’any 2015, es van actualitzar les recomanacions de vitamina B12. Resulta que les necessitats són majors, fent que fins i tot els vegetarians hagin de suplementarse a dia d’avui. Si s’atén a aquest aspecte, pot ser una dieta completa i saludable.

2. Pot un bebè ser vegetarià o vegano? Necessita suplements?

Si la mare és vegetariana i està suplementada, no és necessari, perquè li està arribant la quantitat de B12 suficient través de la llet materna.

Quan el nen iniciï l’alimentació complementària, és llavors quan caldria suplementarlo a ell directament (si és que serà un bebè vegetarià). La suplementación consisteix en unes gotetes de cianocobalamina. La llet de fórmula vegana sol portar la B12 incorporada, com qualsevol altra.

El perill real és que el nen o la mare no segueixin una dieta o suplementación correcta, cosa que pot passar, ja que hi ha moltes falses creences en aquestes etapes i és prioritari posar-se en bones mans. La recomanació és que es deixin aconsellar per professionals de la salut. I si el seu pediatre no té el maneig suficient per poder donar-li el consell dietètic, que ho derivi a un dietista-nutricionista que ho faci.

3. La dieta vegetariana produeix problemes d’anèmia o ferro?

Això es creia així fins a fa ben poc, perquè el ferro dels vegetals s’absorbeix menys que el de la carn. Per això, es recomanava com a mesura de precaució que es prengués més ferro en la dieta. Hi ha substàncies en els cereals integrals o els llegums, com els fitatos, que dificulten l’absorció. No obstant això, l’acció d’aquests compostos es contraresta amb la presència de la vitamina C. Així que una dieta vegetariana ben dissenyada és rica en vitamina C, per la qual cosa no hauria d’haver-hi problemes. A més, els vegetarians prenen menys llet, un aliment que interfereix amb el ferro.

Els vegetarians no tenen més anèmia que les persones omnívores. Amb mantenir una ingesta dins dels valors de població general i amb una bona dieta que ajudi a millorar l’absorció de ferro, aquest aspecte se soluciona.

No obstant això, el motiu principal és que l’organisme sofreix unes modificacions adaptatives. Les persones amb menors dipòsits de ferro tendeixen a absorbir més i a evacuar menys. Això fa que l’ésser humà pugui adaptar-se a ingestes de ferro molt variades sense tenir problemes de salut. Aquesta adaptació es dona en dones embarassades i en vegetarians, l’absorció dels quals de ferro pot augmentar fins a en un 60%. També excreten menys ferritina, que és la proteïna que emmagatzema el ferro. Per tant, si la secreció disminueix, les reserves de ferro no baixen en tanta quantitat.

4. Els vegetarians tenen problemes amb el calci?

Igual que la resta de la població. És cert que en els vegetals tenen fama de posseir menys calci i que el calci dels làctics s’absorbeix molt millor, però hi ha exemples d’aliments vegetals amb una genial quantitat i absorció de calci, com els cigrons, la col, el tofu i les ametlles. El cas és que, encara que els vegetarians ingereixin menys calci o proteïnes, això no repercuteix en la seva densitat òssia i és improbable, per tant, que això afecti al risc de fractures d’aquesta població. Les necessitats serien, per tant, les mateixes que les d’una persona omnívora. Si es té en compte que les fonts de calci són diferents als làctics, cal prioritzar fruita seca i llegums principalment. Aliments vegetals molt rics en calci són les ametlles, el tofu, les mongetes o la col.

El fonamental és considerar que la salut òssia depèn de molts altres factors, més enllà del calci. Ens hem centrat massa en ell i no té la importància exclusiva. De fet, la repercussió de l’estil de vida, com el paper de l’activitat física i l’exposició solar és crucial. També ho és una ingesta suficient magnesi i vitamina K, acompanyat d’una dieta no gaire alta en sodi. El sodi a l’excés no és recomanable, ja que augmenta l’excreció de calci en l’orina. Prendre menys sal ajuda al fet que es reabsorba més calci en el ronyó.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions