Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Els vitets

Alguns investigadors asseguren que el consum de vitets protegeix a l'estómac, pel fet que aquest produeix més mucositat

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 07deGenerde2003

El chile (Capsicum frutescens), més conegut al nostre país com
el vitet, pertany a una varietat autòctona de pebrot que ha desenvolupat
una sèrie de característiques que les diferencien d’altres a causa de la
transformació que ha sofert la planta en adaptar-se a les característiques
climatològiques de la zona.
Colón ho va descobrir en el seu primer viatge i el va introduir en nostre
país. Sens dubte l’aportació d’aquesta planta americana a la resta
del món en les seves diverses denominacions i graus d’activitat picant, forma
part de les preparacions gastronòmiques mundials més populars,
consumides i benvolgudes.

Ingredient propi dels potajes

Els vitets són un aliment molt popular en la gastronomia de nostre
país, perquè són molt utilitzades com a condiment de nombrosos plats (potajes,
carns, peixos…).
Són un fruit de sabor més o menys picant, a causa de la presència del
alcaloide capsaicina, que s’elimina amb la femta i l’orina. La capsaicina
produeix una sensació de cremor en la boca, i fins i tot dolor, i provoca
lagrimeo i descongestió nasal. Aquesta substància es localitza principalment
en les llavors i venes dels pebrots, les varietats i les preparacions dels quals reben
diversos noms: vitets, pebrots (vermells, verds, picants, morrones),
ajís, chiles (chipotle, serrà, habanero, arbre, jalapeño…,
fins més de vint varietats, tan sols a Mèxic), páprika,
pebre roig, pebre de cayena, salsa de tabasco, etc.

Qualitats saludables

Els vitets i la resta dels pebrots picants, contenen més vitamina
C que els cítrics (100 g de vitet contenen 25 mil·ligrams de
aquesta vitamina), però no contribueixen molt a cobrir els requeriments diaris
d’aquest element pel fet que es consumeixen en petita quantitat.

A Mèxic, país que destaca pel sabor picant de la seva gastronomia,
existeixen nombroses creences populars no confirmades, sobre les possibles
virtuts medicinals del pebrot picant o chile.
Segons les últimes recerques, el consum de vitets fa
que l’estómac produeixi un moc que protegeix la seva mucosa contra irritants
gàstrics com els àcids i l’alcohol, pel fet que la capasaicina
provoca una major secreció de mucositat.
No obstant això, pot irritar el tub digestiu i causar molèstia intensa en el
estómac i en l’anus, sobretot si se sofreixen d’hemorroides. Per tant,
existeixen raons per a desaconsellar el seu consum en cas d’úlcera gastroduodenal,
gastritis, colitis, hemorroides, cistitis. D’altra banda, és la capsaicina
la responsable de les propietats medicinals comprovades d’aquests aliments,
via tòpica: antifúngica (destrueix els fongs i floridures) i
analgèsica (combat el dolor).

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions