Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.
Embaràs, lactància i infància: dieta sense peix?
La contaminació d'alguns peixos amb mercuri obliga a buscar aliments alternatius que supleixin els nutrients beneficiosos d'aquests (omega-3, proteïnes de qualitat i vitamines A i D)
- Autor: Per MAITE ZUDAIRE
- Data de publicació: Divendres, 01deJuliolde2011
Imatge: Joymaster“Una dona embarassada (60 kg) que ingereixi una ració (100 g) de peix espasa a la setmana superaria la ingesta màxima tolerable de metil-mercuri“, un potent neurotóxico. “Un nen d’entre 7-12 anys (35 kg) pot consumir solament mitja ració (50 g) de peix espasa a la setmana i cap altre dels peixos grans (tonyina, bonic) en aquesta mateixa setmana”. Aquestes són algunes de les estimacions que van portar al Comitè Científic de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) a emetre un “Informe en relació als nivells de mercuri establerts per als productes de la pesca”. Les dones embarassades i els nens petits (fins a 12 anys) són els grups de població més vulnerables i sobre els quals la màxima autoritat sanitària espanyola emet limitacions en les recomanacions de consum de peixos blaus per evitar el risc de superar la ingesta màxima de contaminants com el mercuri en la seva forma més tòxica, el metil-mercuri. En ser el peix blau un aliment essencial d’una dieta saludable, per la varietat de nutrients beneficiosos que conté (proteïnes d’alt valor biològic, bona proporció d’àcids grassos omega-3 i escassa d’àcids grassos saturats, vitamines A i D), cal pensar en aliments alternatius que substitueixin al peix blau, en particular, durant els períodes en els quals no s’aconsella el consum de certes espècies.
En l’informe, l’AESAN se centra en no recomanar en certes etapes de la vida, com l’embaràs, la lactància i la infantesa (fins als 3 anys), el consum d’algunes espècies de peix blau, com a peix espasa, tauró, tonyina vermella (Thunnus thynnus) i lucio, varietats que per la seva gran grandària acumulen en els teixits metalls pesats com el mercuri, inclosa la seva forma més tòxica, el metil-mercuri. Aquest es dissol de forma fàcil en el greix, arriba fins a l’embrió durant l’embaràs i pot provocar alteracions en el seu desenvolupament neuronal, així com en nens de poca edat. Per això, per als petits fins a 12 anys, l’autoritat sanitària limita el consum a 50 g a la setmana, o 100 g cada dues setmanes, i aconsella no consumir cap dels peixos d’aquesta categoria en aquest període.
No obstant això, el Comitè Mixt FAO/OMS d’experts sobre els riscos i beneficis del consum de peix va subratllar al gener de 2010 la importància de reconèixer tres beneficis del consum de peix, com a font d’energia, proteïnes i una àmplia gamma de nutrients essencials (àcids grassos omega-3, vitamina A, D) para moltes persones. Destaquen també els beneficis del consum de peix en la reducció de mortalitat per malaltia coronària per a la població adulta en general i el benefici del desenvolupament neurològic dels bebès les mares embarassades dels quals i lactants han consumit peix en aquests períodes.
Si s’opta per una alimentació vegetariana, la combinació de leguminosas i cereals garanteix la qualitat proteïca, així com el consum regular de soia i derivats, un llegum que conté en una proporció idònia tots els aminoàcids essencials perquè l’organisme formi proteïna humana.
Etiquetes:
contaminants aliments lucio-ca mercurio-ca metilmercurio-ca Pescado-ca pez espada-ca tauró tonyina
