Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Entrants de Nadal amb conserves de bonic i anxoves

Idees per fer entrants nadalencs fàcils, econòmics i deliciosos amb bonic i anxoves en conserva

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 01deDesembrede2015
Img entrantes navidad conservas hd Imatge: amoklv

Arriba el moment de planificar els menús de les festes de Nadal i de pensar què detalli aportar a la taula, ja sigui com a cuiners o com convidats. Una manera molt pràctica -i econòmica- de col·laborar és dissenyar uns entrants amb conserves de peix, com el bonic o les anxoves. Al nostre país existeixen conserves de gran qualitat a preus raonables que permeten elaborar infinitat de receptes molt riques i vistoses de manera senzilla i sense gastar molts diners. En aquest article s’ofereixen més de deu suggeriments per preparar entrants nadalencs molt fàcils i exquisits.

Img entrantes navidad conservas
Imatge: amoklv

Entrants per a Nadal amb anxoves en salazón

Una de les delícies de les conserves de peix són les anxoves en oli d’alta qualitat, sense espines, fines de sabor i de textura, idònies per prendre en canapès, en amanides colorides o amb una mica de formatge cremoso a manera de tapa.

  • Torrades de crema de tomàquet, formatge i anxoves. Es torren les llesques de pa, s’amaneixen amb un hilito d’oli d’oliva, s’unten amb la crema de tomàquet i formatge cremoso i s’acaba col·locant uns filets d’anxoves escorregudes de la conserva, unes tires de cebollino i, de manera opcional (si es té on comprar), unes flors comestibles.
  • Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Broquetes de formatge, tomatitos i anxoves. Amb ajuda del sacabolas, es fan boletes de formatge fresc de Burgos. Es renten els tomatitos cherry i se’ls fa un petit tall en la superfície perquè després absorbeixin part de la vinagreta. Es prepara la vinagreta amb l’oli d’oliva, el vinagre de poma, unes fulles d’alfàbrega fresca trossejada i sal. S’unten amb aquest amaniment tant els tomatitos com el formatge fresc -la idea és ficar i treure ràpid de la vinagreta-. S’insereixen en les broquetes una anxova en salazón enrotllada, un tomatito, una bola de formatge fresc de Burgos i una altra anxova enrotllada. Si no se serveix immediatament, es poden muntar les broquetes sense amanir el tomàquet i el formatge fresc de Burgos i fer-ho just al moment de servir.

  • Cogollos de Tudela farcits de formatge brie i anxoves amb vinagreta de maduixes. Es netegen les fulles dels cogollos, s’aixafen perquè el nervi central perdi força, s’introdueixen en elles uns trossos de formatge brie i unes anxoves i s’enrotllen fent de cada fulla un cilindre. Es trossegen i col·loquen en els plats on es tingui intenció de servir. S’amaneix amb una vinagreta elaborada per una barreja d’oli, vinagre i sal amb unes maduixes trossejades i maceradas en la pròpia vinagreta durant uns 20 minutos abans d’utilitzar.
  • Amanida de rúcula amb anxoves i parmesano. Es renten els tomàquets i la rúcula. Es trossegen els tomàquets en cambres, es barregen amb la rúcula i es col·loca en cada plat una mica de la barreja. S’agreguen el formatge tallat en fines làmines i les anxoves en conserva. Per elaborar la vinagreta, es barreja l’oli d’oliva, el vinagre i la sal. Quan estigui lligada, s’afegeixen les tàperes. Al moment de servir, s’amaneix l’amanida amb la vinagreta.

Entrants nadalencs de bonic o tonyina en conserva

Entre els reis indiscutibles de les conserves de peixos es troba el bonic del nord i la tonyina blanca en conserva. Hi ha conserves de molt alta qualitat que mereix la pena comprar per a ocasions especials, com en aquest cas, per a l’elaboració d’aquests entrants nadalencs:

  • Img
    Imatge: CONSUMER EROSKI

    Canapè de bonic amb pebrot de piquillo. Es torren unes llesques de pa i es reserven. Es couen els ous en aigua bullint amb sal i un polsim de vinagre durant 10 minuts. Una vegada cuits, es refresquen sota el doll d’aigua freda i es pelen. En un plat es barreja el bonic escorregut de l’escabetx, una mica de tomàquet fregit i maionesa juntament amb uns rovells d’ou cuit. S’uneixen els ingredients amb una forquilla, fins a obtenir una pasta homogènia. S’unta una cara de la llesca de pa torrat amb maionesa i salsa de tomàquet, es col·loquen uns pebrots del piquillo oberts i sense llavors i unes rodanxes uniformes d’ou cuit. Es posa una altra llesca de pa torrat damunt i es tallen amb un ganivet de serra i amb molta cura les vores del canapè. Una vegada tallats, en la part superior es col·loca la barreja de bonic i es decora amb unes tires de pebrot del piquillo i ou cuit rallado. Els canapès es conserven en una zona refrigerada fins al moment de servir.

  • Canapè de lasaña fregeixi de tonyina clara amb salsa rosa. Es pela una pastanaga i es trosseja en cuadraditos. Es cou en aigua bullint amb un polsim de sal durant 10 minuts. Una vegada cuita, s’escorre i es deixa refredar. Es cou un ou en aigua bullint amb sal durant altres 10 minuts, es refreda sota el doll d’aigua freda i es pela. En un bol gran es barregen la pastanaga cuita i trossejada, una poma pelada i trossejada i la tonyina esmollada i escorregut de la conserva. Es pica l’ou cuit i s’afegeix a l’ensalada russa. Es barreja amb la maionesa i es reserva en la nevera. Es rehidratan les plaques de lasaña sense cocció i es munta la lasaña freda amb una base de lasaña, amanida de tonyina, placa de lasaña, amanida de tonyina i placa de lasaña i s’unta de maionesa l’última capa. Es decora amb una mica d’enciam trossejat i tomàquet fresc, per exemple. Se serveix fresquita.
  • Mousse de tonyina sobre sorra cruixent de bacón, pa i mandarina. Es barregen 100 grams de tonyina escorreguda amb dos ous, 70 mil·lilitres de nata líquida, una mica de pebre blanc i sal. Es bat tot amb la batedora. S’aboca el preparat en un motlle prèviament untat amb mantega i es cou al bany María durant 15 minuts. Després, es desmolda i serveix temperat sobre una torrada especial. Per fer-la, es torra el pa i es reserva. Es fregeixen 50 grams de bacón fumat en una paella, solament amb el seu greix. Es trituran tots dos ingredients amb ajuda d’un robot de cuina, fins que quedi com una sorra seca. Es col·loca aquesta sorra a la base del plat i, sobre ella, es posen uns grillons trossejats de mandarina juntament amb el mousse de tonyina i un hilito d’oli d’oliva.
  • Els clàssics ous farcits de tonyina i maionesa. Es posa al foc un cassó amb aigua i, quan bulli, s’afegeix un chorrito de vinagre i s’introdueixen els ous (el vinagre impedeix que es trenquin). Es deixen coure durant 10 minuts, explicant des del moment en què l’aigua bull una altra vegada. Es treuen els ous, es deixen refredar, es pelen i es tallen per la meitat, al llarg. Es lleven les gemmes i es fa una massa uniforme amb elles, la cebolleta fresca tallada en brunoise, la tonyina escorreguda de la conserva, la maionesa i un polsim de salsa de tomàquet. Els ous s’emplenen amb aquesta barreja i es decoren amb unes olives i uns trossets de pebrots vermells.

Entrants de Nadal, també amb musclos

També els musclos en conserva poden sorprendre, si s’utilitzen com a ingredient per als entrants nadalencs. Hi ha diverses opcions de sabors i de presentació: en conserva, al natural, en tomàquet o en escabetx.

  • Paté de musclos i bonic en conserva. S’escorre la meitat de l’escabetx dels musclos i tot l’oli del bonic. Es col·loquen els musclos (amb part del seu escabetx) i el bonic esmollat en el got de la batedora. S’afegeixen també una mica de formatge cremoso i la maionesa. Es tritura tot fins a obtenir una barreja de consistència homogènia. Si queda massa lleugera, es poden agregar uns pocs musclos més i una mica de bonic esmollat. També es poden utilitzar barritas de cranc per donar-li una textura més cremosa al paté. Per a la seva presentació, es col·loca la barreja en un petit bol i se serveix en la taula acompanyada de panets o colines per untar. El paté es pot conservar en la nevera, en un recipient de cristall tapat, durant dos o tres dies.
  • Miniensalada d’espinacs frescos amb musclos al natural. Es remullen els espinacs nets en aigua freda perquè al moment de servir estiguin cruixents. Es talla la cebolleta en juliana (en tires fines). S’elabora una vinagreta amb oli d’oliva, vinagre balsámico, maionesa, julivert i sal, i es reserva. S’escorren els espinacs de l’aigua freda i es barregen amb les tires de cebolleta fresca, uns tomàquets cherry, uns adobats trossejats i la carn dels musclos escorreguts de la conserva al natural. S’amaneix amb la vinagreta i se serveix freda i a l’instant de ser amanida.
  • Pomes verdes amb còctel de musclos. Cal barrejar en un bol uns llagostins cuits, pelats i trossejats amb la carn de musclo i amb pebrots verd i vermell tallats molt petitons. S’amaneix el conjunt amb suc de llimona, maionesa i kétchup. Es lliga amb una mica d’oli d’oliva i es posa a punt de sal. Es talla la poma verda en capes i es col·loca sobre ella aquest còctel. Com a decoració s’utilitzen un tros de carn de musclo i uns grans de magrana.
  • Amanida d’escarola amb musclos, magrana i nous. Es neteja i asseca l’escarola. Es treuen els grans de la magrana. També es pelen i trossegen les nous. Es barreja l’oli d’oliva, vinagre de Jerez i un polsim de sal. Es munta el plat component amb les fulles, els musclos, els grans de magrana i els trossets de nous una amanida ben vistosa. S’amaneix amb la vinagreta i se serveix al moment.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions