Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Equador, fusió de sabors

Un país amb una gran riquesa gastronòmica gràcies als seus exquisits peixos, fruites i carns, que es preparen tant a la manera indígena com seguint les receptes més internacionals

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 07deSetembrede2005

Equador és un dels països més petits de Sud-amèrica,
amb una extensió similar a la d’Andalusia, però que posseeix una
increïble diversitat climes a les diferents regions que ho conformen.
Gràcies a això, aquest país pot presumir de disposar de matèries primeres
de qualitat durant totes les estacions de l’any, la qual cosa converteix al seu
cuina en una de les més variades i de major qualitat.


Plats imprescindibles

La gran quantitat de plats que es poden trobar en la carta d’un restaurant
equatorià, converteix el moment de triar en una difícil tasca para
el visitant. Decantar-se per qualsevol dels plats serà probablement
un encert, encara que convé saber que hi ha alguns que pel seu sabor unit al seu
tradició, cal degustar.

Per entonar l’estómac i obrir l’apetit, en la carta apareixen curiosos
noms que es refereixen a receptes de brous. El més famós és el “locro”
que també sol prendre’s per desdejunar, i que es prepara amb diferents
verdures, patata, blat de moro, alvocat i carn de gallina.
Entre les carns, destaca la presència del porc que a Equador rep el nom
de “chancho”. Es cuina de molt variades formes: fregit, a la brasa,
rostit… i comparteix protagonisme amb “el cuy”, un plat d’influència
inca en el qual un conejillo d’Índies se serveix a la brasa amb una guarnició
de patates o sobre un llit d’arròs.

Entre els plats de peix no hi ha dubte que el “cebiche” és el
protagonista. Aquest plat s’elabora amb peix o marisc cru banyat
en suc de llima al que també es pot afegir suc de llimona,
tomàquet, coriandre i mostassa. El peix més emprat per a la seva elaboració
sol ser la truita i el “mahi mahi” o llampuga (un peix blau de
excel·lent sabor), encara que també es prepara amb gambetes i altres mariscs.

Si el peix es banya amb suc de coco, el plat rep el nom de
“encocado”. Una sorprenent barreja de sabors.

Per acabar…

Un sopar o menjar de qualitat, mereix unes postres que estigui a l’altura.

Tant la situació geogràfica d’Equador com el seu clima temperat,
ho converteixen en un país privilegiat gràcies a la gran varietat de fruites
que posseeix. I els seus habitants saben aprofitar-les a la perfecció, ja que
generalment són l’ingredient principal de les seves postres. Això es pot comprovar
si es demana un mousse de “zapote”, una fruita amb forma de poma i
carn fosca que es barreja amb crema de llet, clara d’ou i sucre;
o bé si es prefereix degustar una “chucula”, una beguda elaborada
amb plàtan liquat i llet bullint però que se serveix ben freda.

Els innombrables sucs de fruites són les begudes amb més èxit
entre els viatgers al país andí gràcies al seu extraordinari sabor i
a la seva eficàcia per refrescar en els dies en els quals la calor estreny.
Entre ells destaca el de “naranjilla”, una fruita amb un sabor a mitjà
camí entre la taronja i el préssec.
El te i per descomptat el cafè, de gran qualitat, són també
begudes molt consumides juntament amb l’aguardiente de canya. La cervesa del
país és d’una notable qualitat i convé decantar-se per ella abans que
per un licor de fruites, ja que aquests solen ser d’importació
i el seu preu pot suposar una desagradable sorpresa per a la butxaca dels
comensals.

Bon viatge i gaudi dels sabors únics que ofereix Equador!

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions