Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Escòcia, tradició i innovació

A les anomenades 'Terres Altes' els restauradores disposen dels millors productes del mar i de la terra, per la qual cosa els plats resulten immillorables

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 17deNovembrede2004

En els últims anys els escocesos han après a aprofitar
de forma magistral la qualitat de les seves matèries primeres, la qual cosa ha fet que la seva
cuina, durant molt temps poc cridanera, es converteixi en una de les més
imaginatives del panorama europeu actual.

Les especialitats del país

En qualsevol part del país és possible degustar una variada oferta de
els més tradicionals plats escocesos. Entre ells cal destacar els
fumats d’Arbroath, les “bridies” de Forfar (unes exquisides empanades
de carn de boví), el formatge de les Orcadas, les “bannocks” (coques
elaborades amb civada) de Selkirk, la vedella d’Aberdeen, el faisà o
el “cook a leekie”, un guisat de pollastre acompanyat amb prunes
i porros.

Si bé, un de les plats que més èxit té tant entre els
escocesos com entre els turistes és l’haggis “”. Aquest econòmic
plat es compon d’una sèrie d’ingredients, que segons la tradició
no han de conèixer-se fins al moment de consumir-ho, per la qual cosa no és possible
revelar el seu contingut. En realitat és una barreja de desfets cárnicos amb espècies embolicats en estómac d’ovella o de be, que se serveix acompanyat
d’un puré de boniato i patates. El seu aspecte dependrà de cada zona, així com l’època de l’any en què es consuma, i encara que els hi ha recelosos a provar-ho, és gairebé unànime la crítica positiva, si aparquem la preocupació pel colesterol, per descomptat.

Encara que la major part dels plats típics d’Escòcia estan
elaborats a força de carn, no cal oblidar la importància del peix en
la gastronomia d’aquest país. Els més consumits són el
salmó i el pejesapo, un tipus de peix també anomenat peix granota
amb aspecte de globus inflat. També s’utilitzen habitualment les truites
i ho arengs amb arrebossat de civada, la manera més popular de cuinar-los.

Dins de les postres convé
no deixar de provar dos d’ells. Aquests són les “oatcakes”, un plat
de galetes acompanyades de formatge, mel i gerds; i el “cranachan”,
un dolç elaborat amb civada, nata i maduixes.

Si el turista desitja prendre un menjar ràpid per poder seguir gaudint
dels impressionants paisatges que ofereix Escòcia, pot entrar en alguns de
els “pubs” on també és possible degustar els millors whiskys
del món.

L’aigua “de vida”

El whisky és sens dubte la beguda escocesa per excel·lència. El seu nom ve del
gaèlic “uisge beatha”, que significa aigua de vida. Antigament
era un signe d’hospitalitat oferir una copa de whisky en rebre a algú
a casa, si bé aquesta tradició s’ha anat perdent amb el pas del temps.

Actualment existeixen tres tipus de whisky, el de malt, el de gra o barreja.
El whisky de malt rep aquest nom perquè s’elabora amb ordi malteada.
El de gra, bastant menys consumit, es barreja amb el de malt per així
obtenir el whisky de barreja.

Els escocesos van nomenar al whisky beguda nacional, pel que es van assegurar
que a l’hora d’aparèixer la paraula “whisky” o “scotch”
en una ampolla sigui necessari que aquest whisky s’hagi elaborat en terres escoceses,
convertint a aquesta beguda en un símbol de la seva cultura.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions