Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Escollir les proteïnes adequades

El consum de proteïnes d'origen vegetal s'associa a un menor risc de malaltia cardiovascular i mortalitat

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 23 de Març de 2012

La popularitat de les dietes hiperproteicas ve des de lluny i es manté en l’actualitat, gràcies a les múltiples i variopintas propostes que cada any inunden llibreries i pantalles. Les mateixes fórmules de sempre, vestides amb diferents noms. A curt termini, aquestes dietes aconsegueixen una major pèrdua de pes que les pautes alimentàries convencionals, però les recerques demostren que aquesta reducció no es manté en el temps.

Imatge: Alé

A més de ser ineficaços, les propostes dietètiques riques en proteïnes es critiquen pels seus potencials riscos per a la salut. En una dieta hiperproteica, a més dels productes comercialitzats pels creadors de la dieta en qüestió, els aliments més consumits són d’origen animal i això té conseqüències.

Així ho evidencia un conegut estudio dirigit per l’Escola de Salut Pública d’Harvard i que va comptar amb més de 130.000 participants. Una de les recerques que es van realitzar en el marc d’aquest estudi va analitzar les conseqüències per a la salut de consumir proteïna a partir de diferents fonts: carn vermella, aus, làctics, ous, fruita seca i llegums. Els resultats van mostrar que, quanta més proteïna d’origen animal es consumeix, especialment procedent de carn vermella, hi ha més casos de malalties cardiovasculars i augmenta la mortalitat. Quan se substituïa una de les racions consumides de carn per fruita seca, el risc de desenvolupar malaltia cardiovascular disminuïa un 30%. Per això, la recomanació dels experts és seleccionar proteïnes d’origen vegetal, amb la finalitat d’aconseguir una bona salut a llarg termini.

Tipus de proteïnes

És ben sabuda la diferència entre els greixos menys saludables (saturades), presents sobretot en les carns, els làctics i els ous, i les que són font de salut (insaturades), majoritàries en olis vegetals, fruita seca i peix gras. També es coneixen els avantatges del consum d’hidrats de carboni complexos de llegums, pasta, arròs i pa (especialment les varietats integrals), enfront de la ingesta d’hidrats de carboni senzills o sucres (sucre blanc o bru, mel, aliments ensucrats).

Respecte a les proteïnes, sobretot en el nostre mitjà, on la quantitat i varietat d’aliments està assegurada, són i actuen de la mateixa forma tant les proteïnes d’un bistec de vedella com les d’un plat de cigrons. Diferència a l’una i l’altra, a més de ser responsable dels seus efectes en l’organisme, la qual cosa acompanya a aquesta proteïna, és a dir, els greixos, carbohidrats, vitamines, minerals i altres nutrients de l’aliment.

La següent taula evidencia la diferència en el contingut de calories, carbohidrats i greixos saturats de diferents aliments rics en proteïnes:

/imgs/2012/03/taula.proteina.jpg

DIETES HIPERPROTEICAS: NI EFICAÇOS NI SEGURES

Malgrat la seva eficàcia en la pèrdua de pes a curt termini (menys de sis mesos), l’evidència científica qüestiona la seguretat de les dietes hiperproteicas i els resultats a llarg termini. Segons el document de consens de la Federació Espanyola de Societats de Nutrició, Alimentació i Dietètica (FESNAD) i la Societat Espanyola per a l’Estudi de l’Obesitat (SEEDO) sobre prevenció i tractament de l’obesitat, les dietes hiperproteicas no indueixen a llarg termini (més de 12 mesos) a una major pèrdua de pes que una dieta convencional rica en hidrats de carboni. En aquest document també s’estableix que aquestes dietes poden incrementar a molt llarg termini el risc de mortalitat total i cardiovascular, sobretot, quan la proteïna és d’origen animal.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions