Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Eslovènia, un puzle d’especialitats gastronòmiques regionals

La cuina eslovena ofereix una gran varietat d'especialitats culinàries i cada regió té la seva pròpia

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 28 de Novembre de 2006
img_esloveniap

La República d’Eslovènia és un país d’Europa Central que limita
amb Itàlia, Croàcia, Hongria, Àustria i el mar Adriático. El territori
eslovè es caracteritza per les muntanyes i els extensos boscos que disposa
al llarg de tota la seva geografia. En concret, més de la meitat
de la seva extensió està coberta de selves i de boscos. A la frontera
nord està la cadena muntanyenca de Karavanke, una de les més
visitades pels turistes. Altres llocs d’interès són el jaciment romà
situat en Sempter, i el port de Koper i Piran.

Restaurants per a tots els gustos
A Eslovènia existeixen diversos tipus de restaurants entre els quals destaquen la gostilna
i el samopostrezna restauracija. Una gostilna és una posada de
ambient rústic que serveix plats de cuina tradicional, mentre que el samopostrezna
restauracija
és un restaurant tipus self-service que resulta bastant econòmic.
En aquest país és molt comú acudir a les cafeteries i degustar
tot tipus de pastissos, pastes i gelats, entre els quals sobresurt el zavitek, una de les
especialitats més demandades i que consisteix en un pastelito farcit de formatge fresc.

Borscht, una sopa amb dues variants
La Borscht és una sopa de vegetals amb arrels de remolatxa que li aporten
un intens color vermell. Hi ha dues variants d’aquesta sopa que es coneixen com borscht
fred
i borscht calent.
El borscht calent és el més popular dels dos i és una sopa
que conté molts ingredients opcionals. S’assembla més a un bullit
que a una sopa i sol menjar-se acompanyat de carn i una mica de pa.
Depenent de la zona pot incloure diferents vegetals com
mongetes, col, pastanaga, cogombre, patates, cebes, tomàquet o bolets i diferents
carns com a pollastre, porc o vedella.
El borscht fred se serveix com una sopa dolça i conté rodanxes
de remolatxa amb suc de llimona, ceba picada i una mica de sucre.
Se serveix com un brou juntament amb trossets de remolatxa i alguna patata cuita. S’acompanya.
a més d’una crema àcida, la qual aporta un contrapunt àcid enfront del dulzor de la sopa. Aquesta
crema no es barreja amb la sopa, se serveix en un recipient aparti.

Que no falti la carn
En la cuina eslovena la carn i els làctics tenen un gran protagonisme.
La wiener schnitze, vedella empanada, i el pohana piska, pollastre
fregit empanat, són dos plats molt populars a Eslovènia. Aquest país explica
també amb una gran tradició com a productor de derivats cárnicos, dels quals destaquen el pernil
i el salami.

El Mlinci, un altre dels plats més populars del país, s’elabora amb unes tires fines de pa en forma de pasta que es cuinen bullides en aigua juntament amb una mica de sal. És costum que, abans de servir-ho, es fregeixi amb una mica de carn d’ànec, oca o gall dindi, i se sol barrejar tot junt amb una salsa.
La polenta és un altre dels plats típics que pot o no portar carn.
En realitat és un potaje originari del nord d’Itàlia i molt consumit a Eslovènia
i en països veïns. La polenta gialla o polenta groga,
és la que més es consumeix a Eslovènia i s’elabora a partir de farina de blat de moro groc.

A cada zona una especialitat
La cuina eslovena ofereix una gran varietat d’especialitats culinàries i
cada regió té la seva pròpia:
– A la regió del nord-est el viatger troba una àmplia gamma de pastissos
dolços i uns vins blancs de gran qualitat. A més dels excel·lents
vins, cal esmentar també els aguardientes elaborats amb pomes,
peres, mel, bayas de nabiu, prunes i cireres.
– La zona oest del país es distingeix pel seu excel·lent oli d’oliva.
– En el sud-est d’Eslovènia és molt conegut un vi rosat anomenat cvicek.

– A la regió alpina són coneguts els formatges, la carn fumada i els
pastissos preparats amb farciments cárnicos.

Turisme en la naturalesa
És molt habitual en aquest país la pràctica d’esports d’aventura
com el rafting, al llarg dels ràpids del riu Soca, on el clima
és més mediterrani. La gran quantitat de coves existents com les de Postojnao
permeten practicar l’espeleologia. Gràcies a les seves muntanyes, hi ha un gran nombre
d’estacions hivernals que atreuen cada vegada més a esquiadors, com les situades
prop de les ciutats de Bled, Planica, Kobla o la de Kranjska Gora, sent aquesta última la més important.
Fins i tot hi ha estacions en el Massís de Potlorje amb unes innovadores instal·lacions d’il·luminació
que fins a permeten l’esquí nocturn.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions