Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Eslovàquia, una joia sobre el Danubio amb sabor a bunyols de formatge fregit

La cuina eslovaca està basada en plats que combinen diversos aliments tradicionals com a patates, arròs, col, formatge d'ovella, porc, be i aus acompanyades de nombroses salses

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 19deDesembrede2006
Img eslo

Img eslo

Eslovàquia és una república situada al centre del continent europeu. No té costa i fa frontera amb la República Txeca, Polònia, Ucraïna, Hongria i Àustria.

La seva geografia es caracteritza per un relleu muntanyenc al nord del país que s’acompanya de valls, boscos, rius i llacs. El Danubio és el riu més important del país, i funciona com a frontera natural amb Hongria. En el sud predominen les planes.

La seva gastronomia és molt saborosa però també molt contundent a causa del seu alt contingut en greixos

Una sopa per començar
La cuina eslovaca està basada en plats que combinen diversos aliments tradicionals com a patates, arròs, col, formatge d’ovella, porc, be i aus acompanyades de nombroses salses. Aquests menjars són molt saboroses però també molt contundents a causa del seu alt contingut en greixos.

Els menús eslovacs comencen generalment amb sopes, més encara en temporada d’hivern. Algunes de les més populars són la d’all, la de mongetes i la de bolets amb patates. Per a les ocasions especials es reserva la kapustnica, una sopa de col amb pernil o xoriço fumat, xampinyons, salsitxes i pomes.
No poden faltar els bryndzove halusky, uns bunyols de formatge d’ovella fregit i bacon rostit

Els bunyols, el menjar estavella del país

Els aperitius només se serveixen en les celebracions i entre els més benvolguts estan el pernil amb crema assaonada amb diverses herbes o el formatge fumat. Però sens dubte una de les especialitats més típiques de la cuina eslovaca que es menja gairebé diàriament és el bryndzove halusky, uns bunyols de formatge d’ovella fregit i bacon rostit. L’arròs és un plat també molt popular que se serveix sol o amb pèsols, nous, ametlles o pernil. Altres entrants són les patates cuites, braves, fregides, croquetes i purés.

Una carn per a cada zona
Per als segons plats sens dubte les carns són la primera elecció i els peixos es reserven per a les ocasions especials. L’habitual és trobar receptes de carn de vaca o vedella, porc, pollastre i gall dindi. No obstant això, en funció de la zona en la qual es trobi el viatger, trobarà plats tradicionals diferents.


Per exemple, la zona Oest d’Eslovàquia ofereix l’ànec rostit i les torrades de fetge d’ànec amb pebrots vermells i cayena. A Eslovàquia central són tradicionals els crepes de patates i les barbacoes de porc i vedella. A l’Est del país es poden trobar plats de bolets i de patates com els rotllos fets amb puré de patata, les boletes de farina al vapor amb col o la pasta farcida amb melmelada de nabius.

El pa està present en la taula eslovaca, però es tracta d’un pa molt tou cuinat al bany María

Sense que falti el pa i el vi
El pa i el vi són dos elements que tampoc solen faltar en cap taula eslovaca. El pa típic d’Eslovàquia és la knedla, una varietat de pa de textura molt tova que es cuina al bany María.

El vi eslovac és molt abundant al país i és de bona qualitat. No obstant això cada regió compta amb la seva típica beguda tradicional. L’Eslovàquia de l’Est és famosa pel vi Tokaj, un vi dolç i groc que és exclusiu d’Hongria i Eslovàquia. El Sud de país és famós pels vins blancs i negres, en canvi al centre i a les muntanyes es beu més els aguardientes.

Per acabar, les postres i el cafè
Les postres més típiques són els crepes, especialment els de xocolata. És difícil trobar al país un servei que no ofereixi aquesta deliciosa preparació. A més de la xocolata, la melmelada de gerds o nabius, el gelat o les ametlles, són els farciments més populars per aquests crepes. Després de les postres ve el cafè. El cafè és una beguda habitual amb la qual acabar un menjar. En aquest país el cafè se serveix a la turca, és a dir, amb els pòsits sedimentats a baix.

Bratislava, el turisme ja no és futur

Bratislava és la capital eslovaca i combina el seu ambient tranquil encara amb absència del turisme massiu, encara que tot apunta al fet que això va a deixar en aquest cas. La ciutat se situía a la vora del Danubio, molt prop de la frontera austríaca. En ella es localitza el casc antic replet de palaus, esglésies i museus. Els barris estan dominats pel castell real, i són d’obligada visita el palau barroc que alberga la biblioteca de la Universitat, l’Església Klarisky Kostol i la Catedral de Sant Martín.

Img

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions