Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Especialistes defensen que es modifiqui el refinat dels cereals perquè no es perdin les seves propietats

Asseguren que amb aquest processament desapareixen elements com la fibra

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 20deJunyde2008

Caldria modificar el refinat dels cereals i aprofitar més el producte global, ja que amb aquest processament es perden propietats com la fibra, segons asseguren diversos experts. El XIII Congrés Internacional de Cereals i Pa, que s’ha celebrat aquesta setmana a Madrid, ha estat el marc en el qual Ascensión Marcos, investigadora del Centre Superior de Recerques Científiques (CSIC), va defensar aquesta tesi. Marcos també va indicar que a Mèxic es treballa fortificant aquest tipus de productes amb tres nutrients: ferro, zinc i vitamina A.

La investigadora va recordar a més que els experts coincideixen que és necessari també modificar el comportament alimentari, especialment en nens i adolescents. Marcos va advocar per canviar els hàbits alimentaris i començar a fer-ho a les escoles, encara que va reconèixer que es tracta d’un procés difícil en països com el nostre, on ja existeix un índex molt alt de sobrepès i obesitat en nens.

A Espanya no es pren fibra de vegetals i fruites i menys procedent de cereals, va assenyalar Marcos, que va advertir que s’ingereixen massa productes de pastisseria i brioixeria. Referent a això, la investigadora va apuntar que s’està treballant a disminuir no només el greix saturat que tenen aquests aliments, sinó també el possible greix hidrogenat que puguin contenir.

Etiquetes:

Cereals marcos-ca

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions