Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Est és el caviar que es conrea en test

Originari d'Austràlia, el curiós (i selecte) llima dit ha aconseguit captivar paladars de tot el món

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 27deAbrilde2019

De l’alimentació indígena a la cuina dels grans xefs i del creixement silvestre al cultiu organitzat. Així és el viatge que ha experimentat aquest producte en els últims 20 anys, un recorregut que ho ha tret del seu entorn natural, les zones subtropicales d’Austràlia, per sorprendre als comensals de diverses ciutats del món. Parlem del microcitrus australasica, més conegut com llima dit, un sorprenent fruit que pertany a la família dels cítrics i la textura dels quals i aspecte recorden molt al caviar. Coneix més d’ell i com introduir-ho en la teva cuina i el teu jardí.

La llima dit, o finger llimi, té la forma i la grandària d’un dit de la mà, però aquesta curiositat, que li dona el seu nom, no és el seu tret més excel·lent. El que ens fascina d’aquest aliment està en el seu interior: una polpa fresca, sucosa i efervescent formada per desenes de globitos que, en menjar-los, esclaten en la boca i estimulen els sentits. De sabor cítric i una miqueta àcid, el suc resulta molt refrescant al paladar, una qualitat que converteix a aquesta fruita en l’acompanyament idoni de nombrosos plats de carn i peix, com també en un estupend ingredient per a amanides, begudes i còctels. A més, existeixen llimes dit de diferents colors (els tons van del groc clar i el verd intens al taronja i al porpra), la qual cosa alimenta la creativitat dels cocinillas a l’hora de dissenyar els seus plats.

Això sí, igual que les freses d’esturió, no és un ingredient barat. A Europa costa més de 100 euros el quilo i no és tan fàcil d’aconseguir. La bona notícia és que ja hi ha arbres d’aquest fruit a Espanya i poden comprar-se en alguns vivers. Si t’agrada la jardineria i no tens pressa per degustar un manjar, ja saps: aquest caviar es conrea en test.

Img revista abril 19
Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Etiquetes:

cítric

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions