Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Ets amfitrió en Nadal? Anota aquests consells de planificació

Definir un menú, anticipar la compra d'ingredients i la preparació d'alguns plats és molt útil per evitar sorpreses, estrès i despeses innecessàries

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 13 de Desembre de 2017
img_anfitrion navidad consejos hd

Para quines negar-ho: ser amfitrió a les festes és una responsabilitat i planificar els menús nadalencs de vegades genera estrès. La inquietud no solament es produeix en la cuina. Comença amb les compres prèvies a aquests dies en els quals tot sembla poc i es tendeixen a deixar molts detalls per a l’últim moment. Però amb planificació, tot canvia. Primer cal asseure’s 15 minuts davant d’un foli amb un bolígraf a la mà i fer una llista dels plats que es volen preparar i quines elaboracions i compres és possible avançar. Amb això s’estalvia diners i temps i es guanya una bona dosi d’esperit nadalenc i tranquil·litat. Però hi ha més consells. Els més interessants es donen a continuació.

Imatge: karandaev

Planificació és la paraula clau. No es pot tenir convidats i improvisar un menú i les compres, si no s’està acostumat a cuinar per bastant gent. Una vegada pot sortir bé, però l’experiència diu que no és l’habitual.

Consells per a l’elaboració d’un menú per convidats

  • Un primer consell és anar al segur: s’han de preparar plats o receptes que ja s’hagin fet amb anterioritat o que s’hagi ajudat a elaborar alguna vegada i aportin seguretat. Els experiments és millor deixar-los para quan un tingui confiança.
  • Una vegada triat el menú, cal fer la llista de la compra. Escriure la recepta ajudarà a adonar-se de quines elaboracions es poden tenir preparades amb antelació (per exemple, alguna salsa ja cuinada i guardada en el congelador, les guarnicions, etc.).
  • Veure el menú amb perspectiva. Un parell d’entrants freds i un de calent, per exemple, indica que amb un plat principal és més que suficient. Així no s’haurà de lamentar tan bon punt tot l’esforç en la cuina no quedi recompensat i es converteixi en menjar de sobres per als dies següents.
  • Està molt de moda servir diversos entrants i gairebé no posar un plat principal. Això pot evitar haver de cuinar a l’excés. En qualsevol cas, s’haurà de prendre una decisió: o decantar-se per un menú de picoteo o per un menú més formal, amb entrants, sopes o cremes, plat principal i postres casolanes, que és la versió més clàssica i més treballosa.
  • També cap la possibilitat de plantejar un menú familiar o d’amics amb degustació de diversos plats i que cada persona porti un. Si es fa això, és molt important que els amfitrions dirigeixin una mica què porta cadascun; així hi haurà plats variats. I les persones més mandroses, o que no sàpiguen cuinar, seran les encarregades de les begudes i d’ajudar a fregar. Així tots col·laboren.

Idees de receptes que podem tenir preparades amb antelació

No totes les receptes s’han de preparar en la mateixa tarda del sopar o el mateix matí del menjar. Molts plats poden estar cuinats per endavant, ja sigui guardats en el frigorífic des d’un parell de dies abans o en el congelador, si no hi ha lloc en el refrigerador.

A més, gairebé totes les receptes en les quals es faci un guisat amb la seva salsa milloren de manera substancial quan es preparen d’un dia per a un altre, ja que amb el repòs s’assenta l’aliment cuinat, està més tendre i la salsa té més sabor.

  • Les sopes i cremes de marisc són un valor segur. Es pot preparar amb antelació la sopa més sustanciosa i deixar a part el marisc i els trossets de peix que s’agregaran just al moment d’escalfar la sopa o crema. Així estaran recentment cuinats i aportaran un sabor rodó al plat.
  • Els chipirones en la seva tinta i els caragols en salsa són dos productes estavella en moltes cases. Tots dos es poden elaborar un parell de setmanes abans i congelar. Això donarà molta tranquil·litat i suposarà cert estalvi en el preu, ja que pugen molt en l’època nadalenca. A més, ja es tindrà resolta la complexitat de neteja i elaboració. Quan arribin les festes, tan sol caldrà descongelar el dia anterior i escalfar al moment de servir.
  • Entre els mariscs i productes del mar, es pot tenir bullit des del dia anterior el polp, les nécoras, els llagostins… Al moment de menjar, solament caldrà temperar una mica per servir amb la salsa o els amaniments segons el gust.
  • Les carns guisades (com a be guisat, caça en salsa, etc.) queden de meravella si es preparen un parell de dies abans i es guarden en el frigorífic. Així solament s’hauran de regenerar abans de servir: la carn guanya en sabor i en tendresa.
  • Les postres casolanes, en canvi, sí es poden fer abans. Tant els pastissos com els bescuits es poden elaborar el dia anterior. Això sí, s’han de guardar ben protegits en la nevera i tapats amb paper film perquè no absorbeixin aromes. Caldrà decorar-los just al moment de servir, sobretot si es preparen amb nata o crema de mantega.
  • Per contra, no és recomanable fer amb antelació els rostits: aquests han de ser horneados i servits al moment. Aquí no s’admeten dreceres.

Feliços i planificades Nadal!

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions