Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Explosió de musclos

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

Com s’elabora

Netejar els musclos i obrir-los al vapor, reservar el brou. Pelar i tallar les patates al llarg, en rodanxes molt fines - millor amb un tallador ondat-. Submergir un temps breu en aigua freda perquè quedin més tersas. Fregir cruixents.

Posar el brou dels musclos en un cassó al foc. Quan bulli, afegirem el suc de taronja i la farina de blat de moro, que haurem dissolt en una mica d'aigua freda. Quan comenci de nou l'ebullició i s'hagi espessit, ho retirarem i ho reservarem per muntar el plat.

Preparem una mahonesa. Posem en el got de la batedora l'ou sencer, l'oli, el polsim de sal i la llimona. Introduïm la vareta sense aixecar del fons fins que vegem que ha emulsionat, afegim la pera en trossets i trituramos.

Pelem l'all i separem les fulles de julivert. En el got de la batedora, ho posem juntament amb l'oli i trituramos.

Muntatge del plat:

Al centre del plat, posarem una miqueta de la salsa de taronja. Sobre aquesta col·locarem les patates en forma d'ostra oberta (una llesca de patata cruixent horitzontal i l'altra vertical recolzada sobre aquesta). Posarem una cullerada de mahonesa de pera i el musclo sense valva. Decorarem el plat fent mitja lluna amb la melmelada en una riba, al centre l'ostra de musclo i, en el costat oposat del plat, una altra petita quantitat de salsa de taronja. Amb la salsa Mary creuarem amb gràcia la mitja lluna de melmelada. Finalment, coronarem el musclo amb els "petazetas".

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    0%

  • Greix
    0g 0%
  • Greix saturat 0g 0%

  • Sucres
    g 0%

  • Sal
    g %
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions