L’Associació Espanyola de Fabricants de Salses i Condiments Preparats han instat als consumidors de maioneses casolanes que extremin les precaucions a l’estiu per a evitar possibles infeccions.
Tal com han explicat, a pesar que en els establiments públics ha disminuït el nombre d’infeccions després de l’obligació d’usar ous no pasteuritzats, en les llars “es mantenen”, per la qual cosa els empresaris consideren convenient utilitzar maioneses envasades en els plats casolans.
Així mateix, han assenyalat que és important mantenir les maioneses envasades ben tancades i guardades en la nevera una vegada que s’hagin obert però no abans d’obrir l’envàs. En la mateixa línia recomanen no introduir-les en el congelador i només utilitzar utensilis molt nets per a extreure el contingut del recipient.
Quant a l’elaboració de les maioneses casolanes, en cas necessari, aconsellen utilitzar sempre ous frescos, que la seva pela estigui neta, tapar-la després de la seva preparació, guardar-la en la nevera immediatament i consumir-la abans de 24 hores.
