Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Fer conserva de bonic

Els pots de conserva per al bonic han d'esterilitzar-se durant almenys una hora, a una temperatura d'uns 100ºC

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 05 de Setembre de 2011
img_bonito escabeche 1


El bonic que s’utilitza per fer conserva ha de ser de grandària mitjana, tallat en rodanxes gruixudes d’uns vuit centímetres i deslavadas en aigua calenta salada. Per cada litre d’aigua s’han d’agregar 150 g de sal i cal deixar-les coure durant uns 10 minuts, sense que l’aigua arribi a bullir. Passat aquest temps, es deixen refredar i, una vegada fred el bonic, es netegen les pells i les espines i es treuen els trossos. És preferible que siguin molt regulars entre ells. Es pot fer una conserva amb trossos més grans i una altra amb les molles del bonic. En aquest segon cas, la conserva pot servir per agregar a amanides o pastes o per elaborar pinchos i canapès.

Omplir i esterilitzar els pots

Per conservar bonic pot utilitzar-se oli d’oliva o de girasol, en funció del gust de cadascun

Després de comprovar que el bonic està ben cuinat a l’interior, s’escorre, s’asseca amb l’ajuda d’un drap de cuina de fil perquè no deixi pelusa i s’introdueix en els pots rentats. Els trossos han d’estrènyer-se bé i cobrir amb oli d’oliva o de girasol, en funció del gust de cadascun. Una vegada introduïts aquests ingredients, es tanquen els pots i s’esterilitzen en una cassola amb aigua. Aquesta ha de cobrir els pots íntegrament. Per això, segons s’evapori l’aigua, s’introduirà més quantitat. Es deixen coure durant un mínim d’una hora i un màxim de dues hores a una temperatura de 100ºC.

Refrigeració i conservació

Una vegada passat el temps d’esterilització , els pots es deixen refredar dins de la cassola amb l’aigua. Quan ja estiguin freds, s’etiqueten i conserven en un lloc sec, a una temperatura fresca i allunyats de la llum. El temps màxim de conservació d’aquestes conserves és d’un any. Transcorregut aquest termini, és recomanable no consumir-les.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions