Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Fer crepes dolços i salats

Els crepes són fàcils i divertits de fer i permeten resoldre amb originalitat un menjar o unes postres, ja que admeten farciments dolços i salats

Img crepe cereza hd Imatge: Dream79

Els crepes són unes tortitas molt fines la composició bàsica de les quals és una massa realitzada a força de llet, farina (de blat o de blat de moro), ous i margarina que, una vegada reposada, es qualla en una paella antiadherente. En general, els crepes -segons el tipus de farciment- es consumeixen acompanyats d’una salsa dolça o salada. Una altra de les maneres és gratinar-los en el forn. No obstant això, una forma menys comuna, encara que molt saborosa de menjar-los, és fregits. A continuació s’explica com fer crepes a casa i s’ofereixen unes quantes idees per presentar-los, tant dolces com a salats.

/imgs/2015/05/crepe-cirera-01.jpg

La clau: elaborar la massa

Img
Per elaborar la pasta dels crepes, cal utilitzar quatre cullerades de farina, un got de llet (200 ml), 100 g de margarina fosa i dos ous. Tots aquests ingredients es barregen en la batedora i es deixen reposar 20 minutos en el frigorífic. Després d’aquest temps ja està la massa llesta per quallar.

En una paella antiadherente calenta s’aboca un cassó de la mixtura i es mou la paella perquè la massa s’estengui per la base. La massa que no s’hagi quedat adherida a ella s’incorpora de nou a la resta de la barreja. S’espera al fet que es dauri d’una banda, alguna cosa que s’aprecia quan el crep queda solt, i, en aquest moment, se li dona la volta com si anés una truita i es deixa que es dauri per l’altre costat. Es retira i es deixa en una font o plat i, així, es van acumulant crepes.

Crepes fregits, una altra manera de cuinar-los

/imgs/2015/05/63263g.jpgPer elaborar crepes fregits, es parteix de la mateixa massa que la preparació anterior. La diferència és que solament es quallen d’una banda, perquè no s’endureixin en submergir-los en l’oli de fregir. En aquest moment es retiren i, amb el costat cru col·locat cap a l’exterior, s’enrotlla el farciment, se li dona forma i se solda amb ou batut. Serà el costat cru el que es courà en la fritada i, d’aquesta manera, quedarà cruixent.

Parell embolicar els crepes i que no es deixin anar durant la fritada, es comença a embolicar el farciment amb un de les seves vores. A mesura que es vagi doblegant, s’anirà untant la part interior amb l’ou batut, fins a formar un petit paquet. Una vegada llests, es fregeixen en una paella amb oli de girasol preferentment a 200 ºC.

Es donen voltes amb molta cura perquè es daurin de forma uniforme i, segons es vagin traient, es deixen en una safata amb paper de cuina, perquè escorrin l’excés d’oli de la fritada.

Crepes dolços i salats: múltiples combinacions

La massa dels crepes és neutra, és a dir, serveix per emplenar tant preparats dolços com a salats. Això proporciona nombroses combinacions a partir de la mateixa massa.
Si es volen fer crepes dolços, es pot afegir una cullerada de sucre glas a la barreja abans de quallar-la en la paella. Si s’opta pels crepes dolços i fregits, abans es pot aromatizar l’oli de la fritada amb una pela de taronja o de llimona, o uns encenalls de canyella en brut.

Una vegada preparats, els crepes admeten multitud d’acompanyaments . És possible servir-los amb una mica de sucre, farciments de nata muntada, amb xocolata calenta, melmelada, fruites variades, pernil i formatge, palitos de cranc i verdures, carbassó, albergínia, bacón i dátiles, entre uns altres.

Etiquetes:

cuinar rebosteria

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions