Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Fer dieta pot engreixar

Seguir dietes estrictes per aprimar sense cuidar l'exercici físic o els hàbits saludables pot desembocar en un augment de pes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 26deMaigde2014
img_batido dieta hd

La humanitat ha assajat des de fa segles, amb poc èxit, com regular el pes corporal mitjançant el control de l’alimentació. És el que es coneix com “seguir una dieta”, “fer dieta” o “estar a règim”, un concepte que en l’àmbit científic es denomina “dieting“. I les persones que segueixen una vegada i una altra una dieta reben el qualificatiu de” dieters“. La literatura científica no és molt halagüeña pel que fa a l’èxit del” dieting“, alhora que dona pistes als professionals sanitaris perquè assessorem als “dieters” sobre la importància de seguir un bon estil de vida, allunyat de les “dietes miracle“, que es consideren una autèntica drecera cap a l’obesitat. El següent article explica per què fer dieta per aprimar pot derivar, en certs casos, en el resultat oposat al buscat.

Img batido dieta
Imatge: USDAgov

Enganxats a les dietes

L’article d’EROSKI CONSUMER ‘Tres raons per fugir de l’efecte yoyó‘ fa referència als “dieters” com a persones que, a més de seguir uns hàbits d’alimentació alguna cosa desequilibrats, realitzen de forma cíclica dietes de tot tipus. Règims seguits per perdre els quilos de més que s’han acumulat en el seu cos de forma insidiosa, però que és molt probable que siguin la causa de tornar a guanyar-los una vegada i una altra.

A l’abril de 2006, un editorial de la revista Journal of the American Dietetic Association detallava que posar-se a règim s’associa no solament a guanyar pes, sinó també a un major risc de sofrir trastorns de l’alimentació. La professora Bonnie S. Spear, dietista-nutricionista i autora de l’editorial, es va veure en l’obligació moral d’examinar aquesta qüestió, després de la publicació d’una recerca que va constatar que els adolescents amb excés de pes que es posen a dieta al cap de cinc anys gairebé sempre pesen més que abans, en comparació d’els qui no van seguir règim algun. És l’anomenat “efecte reboti“. A continuació es valora el perquè d’aquesta constatació.

Dietes i pèrdua de massa muscular

Una revisió sistemàtica de la literatura científica publicada al maig de 2007 per Chaston i col·laboradors va observar que si la dieta que s’ha seguit és molt baixa en calories, la pèrdua de massa muscular pot ascendir fins al 37% del pes perdut, sobretot si no s’augmenta la pràctica habitual d’activitat física (és el que succeeix en la immensa majoria dels casos: la gent porta més o menys la dieta, però amb l’esport és més tolerant). Aquesta pèrdua de múscul farà que el nostre cos gasti menys calories (disminueix la “taxa metabòlica”), perquè mantenir la massa muscular requereix més inversió d’energia que conservar la massa grassa.

Img
Imatge: CONSUMER EROSKI

Així, encara que seguir una dieta restrictiva pot fer que perdem pes a curt termini, a llarg termini és possible que acabem pesant més que abans. Com més “extrema” sigui la dieta, majors seran les possibilitats d’augmentar de pes. Hi ha diversos possibles mecanismes biològics que ho expliquen. Un d’ells és, com ja s’ha apuntat, una major “eficiència metabòlica”; és a dir, el nostre cos passa a gastar menys calories per mantenir les seves funcions vitals, però el nostre apetit no ha disminuït amb la mateixa intensitat. Per tant, quan se segueix de nou una alimentació normal (que tindrà més calories que la “dieta” restrictiva), es comença a guanyar pes de forma gradual però inexorable.

Una recerca publicada al maig de 2013 en la revista American Journal of Clinical Nutrition va constatar que perdre pes fent una dieta molt baixa en calories es tradueix en una disminució desproporcionada en la “termogénesis adaptativa”. D’aquesta manera, el nostre cos es torna més estalviador i bona part de les calories consumides a partir de llavors acabaran en les nostres reserves de greix. L’estudi afegeix una mica més: aquesta desproporció es manté fins a un any després de finalitzada la dieta.

Recuperar el greix perdut és fàcil perquè els adipòcits (cèl·lules grasses) no desapareixen, solament “aprimen”, per engreixar amb facilitat a la mínima “distracció”. No obstant això, recuperar la massa muscular és figues d’un altre paner. Requereix un esforç que poques persones estan disposades a assumir. En una recerca amb dones postmenopáusicas, publicada al setembre de 2011 en la revista American Journal of Clinical Nutrition, es va observar que per cada kg de greix perdut gràcies a la “dieta”, desapareixien 260 grams de massa magra. No obstant això, després d’un any, per cada kg de greix recuperat solament es guanyaven 120 grams de massa magra, menys de la meitat dels perduts.

Més proteïnes per conservar múscul en les dietes, és útil?

Al març de 2012, i també en la revista American Journal of Clinical Nutrition, es publicava un estudi d’entri els objectius del qual destaca un: dilucidar si posar l’èmfasi en el consum de greixos, proteïnes o carbohidrats tenia efecte algun sobre la preservació de la massa magra. Als sis mesos de seguiment no va haver-hi diferències, fos el que fos la dieta: es van perdre 4,2 de greix, però també 2,1 kg de massa magra. La mitjana dels participants va guanyar el 40% del pes perdut als dos anys, de nou sense diferències en funció de la dieta. Es va recuperar una mica de la massa muscular perduda, però el balanç va ser una pèrdua neta de mig quilo de massa magra. Hi ha, en tot cas, una consideració important en l’estudi: “L’adherència a les dietes altes en proteïnes, baixes en greix o extremadament baixes o altes en carbohidrats va resultar difícil d’aconseguir”. És a dir, que aquest tipus de propostes dietètiques, tan estrictes, restrictives, allunyades del patró habitual d’alimentació, i en ocasions monòtones, és molt difícil de mantenir en el temps. Això és un problema, ja que l’adherència al nou patró d’alimentació és, sens dubte, una de les claus més importants de l’èxit de la pèrdua de pes.

Desequilibris en l’apetit, passaport al sobrepès

És possible, també, que la “dieta” ens faci més proclius a realitzar ingestes compulsives, a causa que es desequilibra el sistema de control del nostre apetit. I és que seguir un règim molt restrictiu (és el més habitual) afebleix els missatges interns de gana i sacietat, a més d’incrementar el desig per consumir els aliments restringits. Al febrer de 2013, Stice i col·laboradors van voler comprovar si és cert que la restricció dietètica augmenta el risc de menjar a l’excés a causa d’una modificació de la resposta del nostre cervell (regions implicades en la ingesta). Els seus resultats van ser clars: quan limitem de forma voluntària les calories que prenem, el nostre cervell respon amb més intensitat si presenciem o ingerim aliments apetitosos. És un altre dels motius pels quals, segons els autors, les dietes estrictes no produeixen una pèrdua de pes duradora.

Perdre pes, sí hi ha alguna cosa que funciona

L’estratègia més efectiva per perdre pes no consisteix a seguir una dieta, i molt menys una dieta “concreta”, tal com va detallar l’interessant text ‘Una trucada a finalitzar els debats dietètics‘, publicat a l’agost de 2013 en JAMA. En ell, Sherry L. Pagoto i Bardley M. Appelhans expliquen que seguir un règim per aprimar és com contemplar solament una dimensió d’un objecte que en realitat és tridimensional. Les altres dues dimensions són la modificació del comportament i l’increment en l’exercici físic. Insisteixen que la clau de la dieta no és la seva proporció de macronutrientes, sinó en quina mesura el pacient s’adhereix a ella, raó per la qual ha de ser personalitzada. És aquí on cobra importància la figura del dietista-nutricionista. Però aquest professional no solament ha de fixar-se en la dieta, ja que hi ha altres dues dimensions que abordar, com ja s’ha vist.

No estranya, per tant, que el Grup de Treball de Serveis Preventius d’Estats Units (O.S. Preventive Services Task Force) consideri que les intervencions més efectives per perdre pes són aquelles en les quals, en sessions periòdiques (de 12 a 26 a l’any), es tracta el comportament del pacient mitjançant diferents estratègies: realitzar sessions en grup o individuals, establir metes de pèrdua de pes, millorar la dieta o la nutrició, programar l’activitat física, abordar les barreres al canvi, fomentar l’autocontrol o automonitoreo i promocionar habilitats per mantenir els canvis d’estil de vida. En suma, aprimar no significa “fer dieta”, sinó integrar, per a tota la vida, uns bons hàbits.

Etiquetes:

aprimar Dieta

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions