Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Festa d’aniversari per a nens celíacos

Adaptar les receptes típiques dels aniversaris infantils amb aliments sense gluten és una oportunitat per promoure el coneixement de la celiaquía

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 19 de Juliol de 2011

Bescuits i pastís d’aniversari, galletitas salades i farcides de xocolata, sándwiches variats (de pernil, embotits o crema de cacao), aperitius salats com a patates fregides, gusanitos i ganchitos componen un menú típic d’una festa d’aniversari infantil. La majoria són aliments que, pel seu contingut en gluten (farines), estan contraindicados per als nens celíacos. Encara que la celiaquía és una intolerància alimentària, una condició diferent a una al·lèrgia, també els nens celíacos, com els qui tenen al·lèrgia a algun aliment, es veuen en la necessitat i l’obligació de fer grans esforços per mantenir-se allunyats dels aliments potencialment perillosos. Preparar una festa d’aniversari amb receptes típiques adaptades amb aliments sense gluten pot ser un bon començament.

“Un de cada cinc nens al·lèrgics mai va a un aniversari o a un pícnic amb els seus amics, mentre que un de cada quatre es veu forçat a portar amb si el seu propi menjar”, assegura Antonella Muraro, experta alergóloga, que proposa “tractar al nen celíaco com un nen normal i no aïllar-ho de la resta” i aprofitar les trobades per promoure el coneixement de la malaltia entre amistats i familiars.

Alimentació especial

El 23% dels nens amb al·lèrgies perden curiositat per provar nous menjars i variar les seves dietes, segons un estudi presentat en la trobada EAACI 2011 (European Academy of Allergy and Clinical Inmunology) presidit per la professora Muraro. Per això, els esdeveniments extraordinaris com els aniversaris es converteixen en una oportunitat per apropar l’alimentació especial (sense gluten ni al·lergògens) a amistats i familiars.

Amb accions senzilles, com rentar-se les mans i netejar la taula i els utensilis que han estat en contacte amb aliments prohibits, s’evita el risc de contaminació. Al mateix temps, tots els convidats poden prendre nota de les noves receptes i aprendre trucs per elaborar plats aptes per a persones amb al·lèrgies o intoleràncies alimentàries.

Receptes senzilles per celíacos

  • Crispetes de blat de moro d’aperitiu. També aperitius de blat de moro torrats o fregits i flocs d’arròs inflat, fruita seca i fruites dessecades, són diferents tipus de bocades dolces i salats que agraden als nens i que són segurs en cas de celiaquía. L’elaboració casolana de crispetes de blat de moro garanteix que la recepta està lliure de gluten. Si es trien els productes industrials, ha de revisar-se amb minuciositat la llista d’ingredients per garantir que no portin farines o additius prohibits.

  • Entrant de truita de patata amb o sense ceba, de patates xips, amb pebrots verds i xampinyons o de tres pisos. Amb la truita de patata tradicional, no hi ha dubte de la seguretat dels ingredients. La clau és escollir els lliures de gluten.

  • Minipizzas de tonyina i formatge sense gluten. Tant la tonyina com la salsa de tomàquet natural o el formatge (emmental, mozzarella) són aliments l’elaboració original dels quals no precisa additius problemàtics, si bé cal llegir la llista d’ingredients per no portar-se sorpreses, esglais o imprevists. L’ingredient més especial serà la massa, que s’elaborarà amb farina de blat de moro (tortitas de blat de moro o talos) en lloc d’amb farina de blat.

  • Originals “entrepans” tipus kebab o “crepes” sense gluten. Els talos serveixen d’igual manera de base per elaborar originals “entrepans” sense gluten. El farciment serà la part original de les receptes i una oportunitat per oferir als nens bocades saboroses i nutritius, amb menys grassa saturada i menys calories, no sempre embotit. Des de rodanxes fines de pernil ibèric o tacs de bonic en oli fins a receptes internacionals, com el guacamole, o bocades calentes, com el saborós salteado de carn de vedella picada. El punt dolç s’aconsegueix amb una crema d’untar de garrofa, succedani de la xocolata que es pot barrejar amb avellanes picades per simular la típica crema de cacao i avellanes.

  • Tentempiés amb fruita. Aquest aliment és segur en un menú sense gluten i una garantia de vitamines, aigua i fibra, que alleugereix el menú infantil festiu carregat de calories. L’originalitat en la presentació i l’elaboració és la clau per cridar l’atenció dels més petits. Algunes bocades refrescants són els sucs naturals (de poma, pinya i pastanaga; de mandarina i poma; de pinya i síndria), els granissats i sorbets com el de síndria o el de cireres o els pols de sabors (maduixa, llimona).

EL PASTÍS D'ANIVERSARI

Si el pastís té base de bescuit, fa falta saber que una tassa de farina de blat es pot reemplaçar pel seu equivalent de farina de blat de moro (una tassa rasa si és farina de blat de moro fina o 3/4 de tassa si és farina gruixuda), per 5/8 de tassa de fécula de patata (10 cullerades soperes) o per 7/8 de farina d’arròs (14 cullerades soperes). També serveix fer diferents combinacions de midons, com la barreja d’una tassa de farina de soia i 1/4 de tassa de fécula de patata o 1/2 tassa de farina de soia i 1/2 tassa de fécula de patata.

Com a farcit del pastís d’aniversari o com a element decoratiu, les fruites de l’estació són una encertada elecció. Una proposta diferent i original, però igual de llaminera, és el pastís de carabassa i ametlles, amb un sabor que s’assembla al del massapà. En la temporada de castanyes resulta ocurrent oferir per a postres el dolç block de xocolata, castanyes rostides i avellanes. Els nens gaudiran de la fruita seca garrapiñados, com les ametlles, o de delícies per assaborir, com les tòfones de xocolata recobertes d’avellana .

MENÚ RICO I FÀCIL SENSE GLUTEN, ÉS POSSIBLE

El receptari d’Eroski Consumer disposa de més d’1.100 receptes sense gluten aptes per a persones amb celiaquía. A més, en col·laboració amb la Federació d’Associacions de Celíacs d’Espanya (FACE), Eroski ha desenvolupat una gamma de productes de marca pròpia sense gluten que, de moment, ascendeix a 300 productes. Aquests aliments, a més de ser segurs per a l’alimentació de les persones celíacas, tenen l’avantatge afegit de ser entre un 20% i un 30% més econòmics que altres productes similars sense gluten.

Etiquetas:

celiaquía

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions