Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Fluor en la seva justa mesura

Aquest mineral és un dels pocs oligoelementos el marge dels quals entre benefici i toxicitat és molt petit

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 13deOctubrede2008

El fluor és un mineral essencial per a la vida i, en particular, per a la salut dental i òssia. S’absorbeix amb facilitat en el tracte digestiu i s’elimina fonamentalment per via urinària. Dos són les funcions més reseñables del fluor en l’organisme: augmenta la densitat dels ossos/ossos i endureix l’esmalt dental, fent-ho més resistent a la càries. A major concentració de fluor en les dents, menys risc de dissolució de l’esmalt pels àcids produïts pels bacteris i, per tant, menys possibilitat de càries o altres lesions en dents i genives.

El fluor es troba present en l’organisme en quantitats similars a les del ferro (2,6-4,0 g en total). La major part es concentra en els ossos/ossos en forma d’una sal anomenada “fluorapatito”. Aquesta sal de fluor resulta fonamental per a la conservació de la duresa de l’esmalt de les dents i, a més, contribueix a mantenir estable la matriu mineral dels ossos/ossos. Es té la certesa que les sals de fluor contribueixen a augmentar la densitat de l’os/os, ja que constitueixen en si mateixes punts sobre els quals comença i es desenvolupa el procés de cristal·lització mineral.

Dents i ossos/ossos

La correlació inversa entre el consum de fluor i l’aparició de càries dental en nens ha estat científicament demostrada

En nens, està confirmat que existeix una correlació inversa entre el consum de fluor i l’aparició de càries dental. Com més gran és la quantitat de fluor, natural o afegit, ingerida juntament amb l’aigua menor és el percentatge de càries dental detectada.
De fet, segons l’Organització Mundial de la Salut (OMS), el fluor és l’únic agent eficaç per a la prevenció de la càries subministrat a través de l’aigua.

Són incomptables els estudis epidemiològics en grups de població que demostren que si augmenta el consum d’aquest mineral, també ho fa la densitat òssia dels individus. No obstant això, és important tenir en compte que l’excés de fluor en la dieta pot causar efectes tòxics coneguts com fluorosis.

L’aigua és la principal font de fluor, si ben aquest oligoelemento a més es troba de forma destacable en el te negre, el peix i el marisc. Precisament al no ser cap d’aquests aliments freqüents en la dieta actual, la ingestió dietètica d’aquest mineral es troba moltes vegades per sota dels nivells recomanats pels experts.

La sal fluorada també es converteix en un vehicle eficaç per al consum suficient de fluor. Diversa documentació recollida per la mateixa OMS demostra que el fet d’agregar fluor a la sal redueix la càries fins a en un 8% dels casos, sobretot entre la població infantil, i que és alta la relació eficàcia-cost. La fluoració de la sal és un mètode d’enriquiment de l’aliment que va començar durant la dècada dels 50 a Suïssa i posteriorment es va estendre a tots els països d’Europa.

De la mateixa manera, com a prevenció de la càries dental, l’ús de dentifricis o esbandides bucals fluorados també ajuda a evitar la deterioració dental.

En la seva justa mesura

Les dosis recomanades són les que es postulen a EUA i Canadà: de 4mg/dia per a l’home, 3mg/dia per a la dona i entre 2-3mg/dia per a nens i adolescents. Les autoritats sanitàries recomanen l’addició de fluor a l’aigua de consum, sempre que aquesta sigui deficitària en el mateix, de manera que la seva concentració sigui com a màxim de 1ppm (1mg/litre), quantitat màxima recomanada com a saludable.

Quan la situació ho requereix, els experts també consideren adequat administrar als nens comprimits o gotes de preparats de fluor durant tot el període de creixement i desenvolupament dental, és a dir, des de pràcticament el naixement fins als 14-16 anys d’edat.

PRECAUCIONS

Img botellinesagua1
Les quantitats deficitàries o excessives de fluor tenen repercussions negatives per a la salut. Si el consum és excessiu i supera els 0,1mg per quilo de pes corporal, es pot desenvolupar fluorosis, que es manifesta amb l’aparició de taques en les dents, augment de la densitat òssia i alteracions neurològiques en els casos més greus. Per exemple, segons els experts, a Xina, més de 26 milions de persones pateixen fluorosis dental a causa de les altes concentracions de fluorur en l’aigua de beguda, i més d’un milió de casos de fluorosis òssia es poden atribuir a l’aigua ingerida.

Per contra, un consum massa baix influeix de manera negativa tanta en la prevenció de la càries com en el procés d’enduriment de l’os/os. El fluor és, per tant, un dels pocs oligoelementos que presenta dosis d’efectes beneficiosos i tòxics no massa allunyats.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions