Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Fondue de fruites estiuenques

Una manera diferent de consumir fruites a l'estiu que combina la frescor d'aquests aliments amb la xocolata calenta

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 16 de Agost de 2010

Durant els mesos més calorosos de l’any es pot consumir una gran quantitat de fruites de multitud de maneres. Fresques, en macedònia, cuites en almívar o en vi i, de tant en tant, mullades, untades i cobertes d’una rica fondue. Aquest terme, la traducció del qual al castellà és “fosa”, consisteix a introduir en una espècie d’olla petits trossos bé de formatge o de xocolata, en funció de la recepta que es vulgui preparar, perquè cadascun dels comensals, ajudat d’un punxo, se serveixi ell mateix untant els diferents ingredients en el formatge o la xocolata fosa.


Amb la finalitat d’elaborar aquesta preparació és necessari disposar d’un aparell anomenat “fondue”, que consta d’un petit infiernillo sobre el qual es col·loca el recipient on s’escalfa el formatge o la xocolata. A més, ve acompanyat d’uns llargs pinchos o forquilles petites allargades que permeten introduir els trossos petits de fruites en la fondue calenta.
Amb xocolata
La fondue de xocolata es pot aromatizar amb ralladura de taronja o amb menta
Per elaborar una fondue de xocolata s’ha de partir d’ingredients de qualitat. Les tabletas indicades per a això són les denominades de cobertura o fondant, que es posen en una cassola amb un decilitre d’aigua al bany maría i s’escalfen fins que es fonen. Quan la xocolata ja està fos, es bat amb la nata fins a formar una crema homogènia i es posa a punt de sucre, tot dins del bany maría perquè la xocolata es mantingui calenta.

Una manera de personalitzar-ho és aromatizar amb ralladura de taronja o unes petites fulles de menta, que són els dos sabors que millor combinen amb la xocolata, encara que també admet altres sabors tan suggeridors com a pebres variats, tocs de vainilla, gingebre, canyella o fins i tot curri per els qui busquen sensacions més noves.

Les fruites
Les fruites que es vagin a utilitzar han de ser fresques i no gaire madures ja que es poden desfer al contacte amb la fondue calenta. Es poden utilitzar fruites de qualsevol temporada, però a l’estiu, a més de les de tot l’any com a plàtans, kiwis, pomes i peres, es poden utilitzar préssecs, albercocs, meló, maduixes, cireres o prunes, entre moltes altres.

Les fruites es pelen, desossen i trossegen de manera regular de manera que totes tinguin la mateixa grandària. Es poden servir en diferents plats o en bols agrupats per fruites o bé en petites broquetes, de manera que cada comensal unti la seva fruita com més li agradi. Encara que l’aportació calòrica és major que consumir-les soles, és una bona manera d’acabar un lleuger menjar estiuenc.

AMB FORMATGE

En la fondue amb formatge es fon una barreja del que més agradi, encara que com a inici es pot barrejar gruyer o emmental. S’agrega una mica de vi blanc i unes gotes de licor de cirera anomenat Kirsch. Les opcions són tantes com a gustos, i es pot donar un toc amb licors o vins blancs més o menys aromàtics.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions