Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Food trucks, gastronomia sobri rodes

Les food trucks o gastronetas avancen pels nous camins gastronòmics i ofereixen menjar fàcil, ràpida, econòmica i de qualitat

Img food truck gastro ruedas hd Imatge: urban_light

Qui no recorda les velles camionetes de repartiment que anaven per les cases o tendes d’ultramarins? Doncs ja no fa falta tirar la vista enrere, perquè aquests vehicles tornen a la carretera amb una altra finalitat gastronòmica: vendre menjar fàcil i ràpida de consumir, econòmica i de qualitat. Aquesta nova ofereix culinària molt interessant durant els moments de crisis afavoreix que restaurants de renom o de nova creació i marques de productes especialitzats i, en general, de menjar o beguda estiguin a l’abast de tots els consumidors a través la seva pròpia food truck. El següent article relata l’origen de les food trucks o gastronetas i quin és el seu lloc ara mateix a Espanya.

Img food truck gastro ruedas
Imatge: urban_light

L’origen de les food trucks

Img food truck
Imatge: Aaron Anderer

A EUA, les food trucks són la tendència gastronòmica per excel·lència des de fa molts anys, principalment a Nova York, on les persones acudeixen a elles de manera habitual. Al moment de l’esmorzar o desdejuni, les cues s’allarguen repletes de ciutadans famolencs que amb prou feines compten amb uns minuts per fer-se amb el seu “menú”. L’oferta és molt variada quant a tipus de menjar o moment del dia: menjar hindú, grega, àrab, turca, americana, bagels, pizza, sucs naturals…

La majoria de les food trucks estan obertes “24/7”, com dirien a Nova York, que significa que venen 24 hores al dia, els 7 dies de la setmana. Això és solament possible a “la ciutat que mai dorm”, l’urbs més visitada per turistes i que la seva màxima és el menjar ràpid. Durant els caps de setmana, s’habiliten pàrquings perquè segueixin atenent a la seva clientela, composta de curiosos que acudeixen a provar el menjar per la fama de la qual gaudeixen les food trucks o consumidors habituals que fan que aquests “mini restaurants” apareguin en les guies especialitzades de llocs per visitar en “La Gran Poma”.

L’avantatge d’aquests restaurants mòbils va més enllà que serveixin menjar a l’instant. El millor és que són ells els qui es desplacen als punts neuràlgics i més concorreguts. En cada cantonada, parc, entrada a museus, estadis, oficines… hi ha una camioneta ready to serve! Fins i tot a l’estiu, van a les zones de platja per continuar fent el seu “particular agost”.

Les food trucks són tan famoses que hi ha webs i aplicacions per a mòbils des de les quals s’informa quins són les millors. Però la publicitat més efectiva és la que realitzen elles mateixes cada matí, comunicant a través de Twitter la ubicació exacta des de la qual vendran. Les preocupacions per on esmorzar aquest dia desapareixen amb la possibilitat de conèixer quin és la parada més propera al lloc de treball o on has de desplaçar-te per fer-te amb el teu menjar favorit.

Però no tot són bones notícies. El problema que es viu avui dia Nova York és alarmant perquè, a causa de la saturació i al preu de llicència per vendre al carrer, s’han multiplicat els negocis i contractes il·legals.

No obstant això, aquest corrent seguirà creixent i expandint-se cap a altres països, perquè a la vista està que, on va, triomfa. A més, donen lloc a l’obertura de nous restaurants que, abanderats per l’èxit de la seva pròpia food truck, decideixen canviar les quatre rodes pels fogons fixos.

Camions gourmet a Espanya

A Espanya, la venda ambulant d’aliments està regulada per llei, per la qual cosa no és habitual trobar aquest tipus de camionetes pels carrers. El reglament redueix el seu ús a espais habilitats per a això: esdeveniments, fires, festejos populars i llocs aïllats. Això no impedeix que s’utilitzin i promocionin cada vegada més. I és que molts dels cuiners més reconeguts i restaurants en general expliquen ja amb les seves pròpies food trucks. Per poder gaudir de la seva oferta és necessari acudir a elles en moments concrets, que serveixen de punt de reunió i trobada per a amants de la gastronomia, com és el cas de l’última edició de MadrEAT, a Madrid.

Aquests “mini restaurants” funcionen com una prolongació dels establiments originals i són una de les millors formes d’arribar a tots els consumidors, gràcies a una oferta més econòmica i gairebé tan variada com la dels locals principals. La idea és oferir menjar saludable, encara que es tracti d’un concepte de fast food, fàcil i ràpid per prendre “al carrer”. Es pot gaudir de la mateixa qualitat en un entorn més desenfadat i orientat a la trobada de cultures, perquè les food trucks s’estableixen de forma complementària en concerts, mercats ambulants, fires d’alimentació, pop-ups…

Els experts i prescriptores gastronòmics denominen aquest nou concepte d’una manera molt trendy: no són sol food trucks, són camions gourmet i han nascut per ser un nou senyal d’identitat dels restaurants. Molts d’ells, a més, elaboren una carta adaptada i més senzilla de consumir segons el moment, servit en plats d’un sol ús i amb coberts i gots d’usar i tirar ecològics. A Espanya, gràcies al boom dels camions gourmet, s’estan desenvolupant negocis complementaris i, fins i tot, pels quals ja existien suposen una via de fuita als temps de crisis.

Aquesta tendència segueix a l’alça i des del sector gastronòmic, que es reinventa i millora la qualitat del producte cada dia, s’augura un futur molt prometedor. Cada vegada són més els amants del menjar i adeptes al sector els que no es resisteixen a provar la variada oferta. Aquesta segona oportunitat que se’ls brinda a les camionetes de repartiment és d’allò més deliciosa, així que, llarga vida a les camionetes!

RSS. Sigue informado

Federación de cocineros y reposteros de España

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions