Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació > Aprendre a menjar bé > Alimentació alternativa

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Fruita seca oleaginosa, no tot són greixos i calories

Aquests aliments tenen propietats nutritives molt saludables, sempre que no s'abusi del seu consum

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 01deDesembrede2001

La fruita seca oleaginosa són llavors pobres en aigua (menys del 50%) i
riques en greix: anacard, nou, ametlla, avellana, cacauet, pipes de gira-sol,
de carabassa, llavors de sèsam i de coco


Propietats nutritives

En la fruita seca oleaginosa, més de la meitat del pes de l’aliment
sec són lípids (greixos) amb predomini dels àcids grassos
insaturats: àcid oleic -representant de l’oli.
d’oliva
-, en major quantitat en ametlles i avellanes; o linoleic,
abundant en cacauets i nous;
excepte el coco,
en el qual predominen els àcids grassos saturats. En general, aquests aliments
són rics en àcids grassos essencials (àcid linoleic i linolènic),
nutrients que l’organisme humà és incapaç de sintetitzar i que resulten vitals
per a la formació de les membranes cel·lulars, particularment de les
cèl·lules nervioses. El contingut mineral és, en general, superior al de
les fruites, i destaquen com a font de magnesi ,
fòsfor, potassi,
calci i ferro (aquests dos últims minerals de difícil absorció)
i oligoelementos com a zinc.
i seleni (tots dos amb acció
antioxidant
). Quant a vitamines, aquests fruits manquen en general
de vitamina.
C
. No obstant això, són rics en vitamina
B1 o tiamina
, niacina o B3 i folatos.
Així mateix, aquests aliments constitueixen una de les fonts vegetals més
abundants en vitamina E. No obstant això, part de la vitamina B1 i de la E es
destrueixen durant el procés de torrat al qual sovint se sotmet a aquests
fruits (fins al 75% de la vitamina B1). El seu contingut en hidrats de carboni
no és destacable; no obstant això, aporten quantitats considerables de proteïnes
i de fibra. El seu gran contingut en fibra
insoluble afavoreix la mobilitat intestinal i combat el restrenyiment;
el que associat a un contingut elevat en greixos, prolonga considerablement
el temps de digestió i pot provocar diarrees si el consum és important.


Avantatges i inconvenients del seu consum


Avantatges

– Aliments cardiosaludables.

La dieta que incorpora fruita seca en general i nous en particular pot
tenir un efecte preventiu de les malalties cardiovasculars, tal com
es va exposar en el XIV Congrés Nacional de la Societat Espanyola d’Arterioesclerosi
celebrat al maig de 2001 a Barcelona. L’epidemiologia nutricional
ha posat de manifest que incorporar a la dieta fruita seca contribueix a
prevenir
les malalties cardiovasculars.


– Energia extra en situacions de desgast físic.

És precisament la gran quantitat de calories que aporten el que fa
que resultin un complement idoni per als qui realitzen grans esforços
físics, per la qual cosa solen formar part de les provisions que porten
amb si muntanyencs i excursionistes.

Inconvenients


– Aliments difícils de digerir.
Per a facilitar la digestió requereixen una bona masticació i
poden resultar indigestos si es pateixen problemes digestius. Per a augmentar
la seva tolerància digestiva s’aconsella: menjar la fruita seca crua o poc torrats
(no fregits), no ingerir més de 50 g d’una vegada i mastegar-los bé.

– Aporten gran quantitat de calories fins i tot en petites quantitats.

En tractar-se d’aliments molt energètics, el seu consum està limitat
en la dieta de persones obeses o amb sobrepès que segueixen una dieta
d’aprimament.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions