Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Fruites de primavera i estiu: 5 idees delicioses per cuinar

Les prunes, els albercocs, les cireres o el préssec són fruites molt versàtils per elaborar esplèndides receptes, tant dolces com a salades

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 19deMaigde2014
img_frutas primavera verano hd

A les fruites amb os/os dur en el seu interior, com les prunes, els albercocs o el préssec, les hi denomina drupes. Són fruites de primavera i estiu, típiques dels mesos càlids, que ve de gust menjar-les tal qual, fresquitas, rentades, pelades i trossejades. No obstant això, el seu sabor refrescant, la seva textura sucosa i l’estupend colorit que presenten plantegen multitud de possibilitats culinàries, des d’un senzill suc, fins a un contrapunt dolç en amanides o una guarnició per a plats de carn o peix. A continuació s’ofereixen diversos suggeriments per gaudir d’aquestes fruites i aprofitar-les al màxim durant la temporada.

Img frutas primavera verano
Imatge: belchonock

Gran varietat de textures i sabors. Poc temps per degustar-les. Bons preus per aprofitar l’ocasió i una maduració a casa molt ràpida. En aquestes condicions trobem a les drupes, les fruites típiques de la primavera i l’estiu, sucoses, carnosas i amb os/os en el seu interior. Per no deixar passar les ofertes i evitar que se’ns facin malbé, podem emprar aquestes fruites en diverses preparacions. Els següents són consells per utilitzar-les d’una manera original amb les quals sorprendre en la taula.

1. Préssec

Img almi
Imatge: CONSUMER EROSKI

És una de les fruites més consumides en aquesta època. Hi ha amb polpa groga i amb tocs vermellosos.

  • A més de consumir els préssecs en cru, podem conservar-los en almívar o elaborar amb ells melmelades i confitures.
  • Queden molt rics si els pelem i rostim amb una mica de vi durant 50 minuts a una temperatura de 180 ºC. Una vegada rostits, els servim farciments amb una bola de gelat o sobre unes natilles de vainilla, ja que el sabor del préssec rostit i la vainilla maridan a la perfecció.
  • Si els pelem i trossegem, es poden saltear en una paella amb unes gotes d’oli d’oliva, un polsim de sal i pebre rosa. Segons es cuinen i es carameliza l’exterior, veiem el punt que desitgem donar-los als préssecs. D’aquesta manera, aconseguim una refrescant guarnició per combinar amb carn rostida, guisada, acompanyar a guisats d’aus i de caça, donant un contrapunt interessant al greix i sabor més fort a les carns.
  • També va bé en amanida amb enciams variats. Podem afegir trossets de préssec cru o salteado, o trossejat en la pròpia vinagreta.

2. Pruna

Fruita molt sucosa, dolç, molt refrescant i amb bona textura per elaborar melmelades i confitures. La seva pell és una miqueta dura. Per cuinar prunes és millor pelar-les.

  • Són apropiades per acompanyar una amanida amb pollastre rostit, pa torrat i la famosa salsa césar. Les prunes (pelades, desossades i amanides amb unes gotetes d’oli d’oliva i sal aromàtica) li donen un toc molt sofisticat a aquest tipus d’amanides.
  • Per elaborar una melmelada tindrem en compte el seu alt contingut en fructosa i el seu sabor dolç, per la qual cosa serà suficient utilitzar una proporció de sucre equivalent al 60% del pes de la fruita sense os/os. Obtindrem una melmelada lleugera, que es pot convertir en una salsa, si agreguem una mica d’oli d’oliva i un polsim de sal en escates (idònia per un entrecot o un rellom rostits).
  • Unes riques postres (i fàcil de fer) consisteix en saltear lleugerament les prunes i col·locar-les sobre una placa de pasta fullada amb una base de natilla. Horneamos el conjunt fins que es dauri la base de pasta fullada i es caramelice la part superior de les prunes i llest!

3. Nectarina

Img 147306g
Imatge: CONSUMER EROSKI

Una miqueta més àcida que el préssec, té també interessants possibilitats culinàries.

  • En amanida. Les pelem i rostim de forma superficial (ja sigui en una paella o en el forn) amb una mica d’oli d’oliva i una mica de sucre. A continuació, les afegim a una amanida que també porti trossets de sardinillas en oli o les integrem en una salsa de iogurt per a l’amanida.
  • En broqueta, combinades amb trossets de porc o d’au. Al moment de cuinar les broquetes (lleugerament untades amb oli d’oliva i un polsim de sal), la carn es daura i la fruita es carameliza, aportant els seus sucs a la broqueta.
  • Pelades i sense os/os, les salteamos amb una mica d’all i un polsim de sal i pebre. A continuació, les col·loquem sobre una torrada amb formatge crema, al costat d’uns encenalls de pernil.

4. Paraguaià

També molt sucós i fàcil de pelar. Podem elaborar amb ell uns d’entrants originals i unes melmelades delicioses.

  • Si ho trossegem i amanim lleugerament, tindrem un contrapunt dolç perfecte per acompanyar un pa torrat amb formatge blau fos. El resultat és un entrant molt senzill de fer i sorprenent per al paladar.
  • Una altra opció és utilitzar-ho com a ingredient en una salsa de ceba. Pelem, desossem i trituramos els paraguaians. Els agreguem a un fons de ceba caramelizada o torrada i així obtindrem una salsa molt lleugera.
  • Una possibilitat més clàssica és elaborar melmelada. Pelem i desossem el paraguaià i, amb el seu mateix pes en sucre, coem a foc suau durant 60 minuts removent de manera contínua fins a formar una melmelada saborosa.

5. Cirera

Img
Imatge: CONSUMER EROSKI

De les cireres podem trobar gran varietat al mercat, encara que una de les més reconegudes i benvolgudes és la picota. Aquests fruits s’empren en cru, en conserves i per a licors.

  • També queden molt riques si les desossem i les salteamos amb una mica de sucre i unes gotes d’oli, fins que es daurin. D’aquesta manera tan simple, les convertirem en acompanyament d’un iogurt natural o podrem servir-les amb nata muntada.
  • En cru, les desossem i trituramos per elaborar un suc que podem agregar a un gaspatxo. Aconseguirem un color espectacular i un sabor intens.
  • El suc de cirera amanit amb una mica d’oli d’oliva serveix tant per acompanyar unes postres de xocolata com un pastís de tòfona, fins i tot per elaborar una vinagreta molt colorida amb la qual amanir una amanida o un peix al forn o a la planxa.

Etiquetes:

cuinar fruta-ca

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions